艾米果的製作方法
1、艾草2斤、糯米粉2斤、粘米粉2斤、鹽適量、油少量。
2、將從田裏採摘的艾草清洗乾淨,摘的時候有野草和泥漿,耐心清洗即可。
3、先在鍋裏燒開適量的熱水,待水燒開後,將清洗乾淨的艾草放入鍋裏,用筷子攪拌使艾草充水浸入水中,再倒入適量小蘇打(小蘇打的作用是,讓葉子不會變黃,同時也可以去除艾草自帶的苦味)。
4、開水煮3分鐘左右,將其撈出,然後浸泡在冷水裏,用兩三次冷水漂,將苦味漂乾淨。
5、將漂乾淨的艾草擰乾水份,放砧板上,用刀剁碎,越細越好。
6、將剁好的艾草放入兩種各一半的麪粉,並加入鹽和水攪和在一起,跟和麪一樣,讓粉和草充分融合。
7、準備工具裝米果,將其擰成一個小圓圓的粄壓扁,要靠的太近了,蒸的時候還會膨大,然後放熱水鍋裏蒸,半個小時左右就可出鍋。
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