如何做醋漬回鍋肉

1、用冷水淋洗。2、將燒鍋放在砧板上，用紙巾擦乾。3、把肉在一個大的，密封的塑料袋裏。4、把肉放在袋子裏，把醃料倒在肉上，密封。5、冷藏6小時，翻過來，再醃6小時。6、讓肉回到室温後再烹飪。回鍋肉很硬，但可以通過在烹調前醋漬使其口感鮮嫩有味。回鍋肉應兩側醃製至少2小時，過夜更好。醃製回鍋肉有數百個配方，選擇你喜歡的，並按照以下的步驟醃製。

1、用冷水淋洗。

2、將燒鍋放在砧板上，用紙巾擦乾。

3、把肉在一個大的，密封的塑料袋裏。

4、把肉放在袋子裏，把醃料倒在肉上，密封。

5、冷藏6小時，翻過來，再醃6小時。如果你用的是盤子而不是袋子，記得保鮮膜覆蓋好。

6、讓肉回到室温後再烹飪。

小提示

做兩份醃料，把一半放進冰箱留着以後用。

如果你的醃料配方中含鹽，酒或醋，檸檬汁，減少2小時浸泡時間。這些成分如果留在肉上太久會使肉變老。

警告

不要在室温下醃肉，因為會有有害細菌。

你需要的東西

砧板

菜刀

紙巾

很深的盤子

大的密封塑料袋 (可選)

素材

分量：6至8人
準備時間：5分鐘

三斤半至四斤半的回鍋肉

您的配方（2杯醃料對應一斤肉）。下面是一個醃了4斤回鍋肉的示例：

1杯乾白葡萄酒或牛肉湯

1/3杯低鈉醬油

1匙橄欖油

4瓣大蒜，切碎

香葱少許，切好

一匙半姜粉

1/4匙胡椒粉

四片丁香