廣東蒜蓉醬製作方法
1、鍋中倒入適量的涼油,再將蒜末倒入鍋內,開小火慢熬,火大了立馬就燒糊了,同時不斷的用勺子攪拌,待它開始慢慢漂浮起來,就差不多可以撈起。
2、蒜蓉開小火熬2-3分鐘左右,再加入適量的蠔油,它是用牡蠣或者生蠔濃縮出來的汁,味道極其的鮮美,燒製傳統粵菜食用的非常頻繁,所以製作廣式的蒜蓉醬,絕對不會缺少的一種調味汁。
3、再放入適量的雞汁,它以雞肉或雞骨為主料,再添加各種香料和少許的增香劑精練而成,口感自然雞鮮味十足,也是廣式菜餚中常用的一種調味汁,廣東的廚師時常會用它來熬蒜蓉醬。
4、再放入適量的辣椒醬、白糖、鹽,給蒜蓉醬調下口味,廚師講稍微帶點辣度,更加適合大眾的口味,此法簡單實用,特別適合家庭來製作。
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