梅乾菜5種做法
1、做法一:準備用料。五花肉、梅乾菜、上海青、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、水、植物油、水澱粉、老抽。豬肉洗淨,放入鍋中,加一大鍋冷水沒過,然後用小火慢慢煮至微沸,再煮10分鐘左右,撈起稍微放涼,然後在豬皮的表面用牙籤戳無數個小孔,再塗上一層老抽醬油,接着起鍋加寬油,油温6成熱時,將五花肉放鍋裏炸至表面焦黃!將炸好的五花肉放到清水裏浸泡1個小時,讓表皮起皺,1個小時後撈起瀝乾,切成1釐米的厚片!梅乾菜用水泡幾分鐘,然後入鍋翻炒一下,加料酒,糖,鹽,醬油等調味。取一個碗,將五花肉豬皮朝下放,然後鋪上梅乾菜,壓實。入鍋蒸約1個小時。蒸好後將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼後鋪在盤邊,中間扣上梅乾菜和肉。肉汁勾芡後淋上即可。
2、做法二:準備用料。五花肉、梅乾菜、食鹽、葱、姜、八角、桂皮、紅燒汁、植物油。五花肉切塊,八角,桂皮,葱姜放調味包,梅乾菜泡好洗淨瀝乾水份,起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃,放點李錦記紅燒汁炒勻,加入梅乾菜,調料包,鹽,加熱水沒過材料,再大火燒開,小火燉1小時,轉大火收一下汁即可!
3、做法三:準備用料。高筋麪粉、低筋麪粉、豬肉餡、梅乾菜、酵母、澄粉、澱粉、色拉油、醬油、冰糖、葱、姜、蒜、生抽、水。高筋麪粉+低筋麪粉+糖+酵母,緩慢倒入清水,攪拌成雪花片兒狀,再揉成大團。澄粉+食用油揉成小團,鬆弛10分鐘後,大小團,揉在一塊,不斷揉搓,直至光滑,温暖處發酵,直至用手指插孔不反彈,撥開面團表面,呈絮狀,説面發酵完成!發酵麪糰的過程中,準備餡料,梅乾菜清水投洗乾淨,挑出結塊和硬梗,葱薑蒜,切碎成沫,鍋裏少許油,爆香,葱蒜末,加入豬肉餡兒,小火煸炒出油,倒入梅乾菜,翻炒均勻,加入醬油,冰糖,生抽炒香,加沒過菜量的清水,燉煮,水分差不多收幹之前,澱粉用冷水調勻,倒入鍋內,使湯汁兒濃稠,熄火,放涼待用,發好的麪糰,搓成長條,等分劑子,劑子搓圓按癟,擀成四周薄,中間厚的包子皮,包成包子,蒸蓋簾,刷薄薄一層食用油,防止粘鍋,包子間隔足夠的空隙,靜置20分鐘,大火蒸18分鐘即可!
4、做法四:準備用料。雞翅、梅菜、花生油、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小葱、花雕酒、水。梅乾菜沖洗乾淨,撈出控幹水分,雞翅剁成兩半,洗淨後用廚房紙吸乾水分,小葱切段,生薑切大片,蒜頭不用切,整瓣就好,鍋裏倒油,五六成熱的時候放入雞翅煎至兩面金黃,雞翅煎好以後放入葱、姜、蒜炒出香味,後加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖,再加入小半勺鹽調味,等到水分炒幹後,加入梅乾菜,翻炒均勻後加入一小碗水稍微燉一下讓雞翅入味,等到水分全部蒸發完後,將雞翅放入盤中蒸20分鐘後就可以出鍋了!
5、做法五:準備用料。梅乾菜、麪粉、肉汁、油、清水、熱水、生抽、老抽、白糖。麪粉里加入2克鹽拌勻,再倒入60克開水後攪拌均勻,再加入100清水拌勻後揉成團後包上保鮮膜靜置半小時,做餅的麪糰不要揉的太久,會起麪筋的,把梅乾菜泡入清水裏,等完全泡開後洗淨撈起擠幹水分,再剁成細末,這時候把靜置的麪糰取出,用手壓開中間加入豬油,就這麼多可以了,揉至豬油和麪團完全混合,搓成長條分割成每一個約20克的坯子,取2個面坯,用擀麪杖擀成大小,厚薄一樣的皮子,把梅乾菜加入其中的一個皮子上面鋪勻,再用另一個皮子蓋上,四周壓實即可,平底鍋熱鍋加油,油不要太多,把餅加入用中小火煎至一面泛黃後再翻面,中途個別的餅會鼓起,用鏟子壓一壓至兩面金黃後出鍋即可。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿為什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於温水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...