火鍋的由來和歷史介紹
1、最早的火鍋可以追溯到大約一萬年前,那時候用的鍋是體積非常大而且笨重的陶製大鼎,人們在鼎下生火,然後把以肉類為主的食物一起丟進鼎中,煮熟後食用,當時叫做“羹”,這就是火鍋的雛形。
2、到了西周時期人們學會了鍊銅、鍊鐵,且各種陶器也改良成了較為小型的器皿,於是火鍋就越做越小,適合攜帶,方便一般人使用了。銅製的鍋子和陶製的砂鍋到如今也是最普遍的火鍋器皿,而鼎則演變為權利的象徵。
3、到了三國時期就有了鴛鴦鍋的雛形,魏文帝所提到的“五熟釜”就是一個分成幾格的鍋,可以同時煮各種不同的食物。到了南北朝,銅製火鍋成為了最普遍的器皿,演變至唐朝後火鍋又稱為“暖鍋”。直到宋代才真正有了火鍋的記載,至明清時期火鍋才開始興盛起來,乾隆皇帝曾辦過530桌宮廷火鍋,嘉慶皇帝登基時曾擺“千叟宴”,所用火鍋達到1550個。
4、根據各地風俗不同,火鍋也有了不同的類型,主要以老北京火鍋和重慶火鍋為代表:老北京火鍋以使用紫銅鍋,清水涮羊肉為主要特色,蘸料主要是芝麻醬;重慶火鍋使用麻辣紅油為底料,蘸料主要是香油。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...