泡洋姜醃製方法
1、食材:洋姜2斤、辣椒適量、葱適量、姜少量、蒜少量、鹽120g、花椒5g、香葉3片、桂皮1個、八角4個、紅糖50g、白糖50g、米醋少量、白酒適量、生抽2袋。
2、首先把洋姜放到盆子裏洗淨,因為洋姜上面的泥沙比較多,我們需要用刷子把它上面的泥沙刷乾淨。
3、洗乾淨後,把洋薑切片,把切好的洋姜放盆裏。辣椒切滾刀塊,把辣椒也放到盆裏。醃菜時要注意,所有的刀、案板一定要保持無水、無油的狀態。然後切蒜,切姜,都切成片,把姜和蒜都放在盆子裏。
4、開始做料汁,放入兩袋生抽,放入5g花椒,3片香葉,1片桂皮,4個八角,50g紅糖,50g白糖,120g鹽,再加一點米醋。然後開火燒開,燒開後,關火,晾涼備用。
5、把晾涼的料汁倒入盆裏,然後把它攪拌均勻。
6、然後裝在無水無油的罐子裏,最後再加一點白酒,這樣保存的時間會更長。這樣密封保存兩天就可以吃了。
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