巧克力裸蛋糕怎麼做
1、用料主料:低筋麪粉53克、可可粉18克、雞蛋3.5只、細砂糖62克、黑巧克力89克、牛奶89克、淡奶油350毫升、糖粉35克;輔料:草莓18個、獼猴桃2個。
2、備好食材:雞蛋磕進無水無油的容器裏,稱入細砂糖;低筋麪粉,可可粉混合;牛奶,黑巧克力塊混合,備好正的7寸硅膠模具;
3、低筋麪粉、可可粉混合過兩次細篩;
4、牛奶、黑巧克力隔水融化,融化過程中需時時攪拌;巧克力融化後,水温繼續保持在40攝氏度;
5、燒一鍋温水,水温40攝氏度,將打蛋盆放進去,隔水用電動打蛋器打發;
6、提起打蛋頭有明顯的劃痕;蛋糕糊就打發完成了;
7、篩入部分低筋麪粉、可可粉;
8、用刮刀迅速上下翻拌均勻;再篩入剩下的麪粉,可可粉,繼續翻拌均勻;
9、調入牛奶巧克力液體,用刮刀迅速上下翻拌均勻;
10、硅膠模具裏倒入麪糊9分滿,輕輕在桌上震幾下;
11、烤箱上下火160度預熱後,將模具放在烤箱中層;
12、烘烤30分鐘;
13、烤好的蛋糕脱模;
14、淡奶油和糖粉稱在一起;草莓洗淨,瀝乾水分;獼猴桃去皮切丁;
15、淡奶油用打蛋器打發至有清晰紋路,提起打蛋頭,能拉出直立小尖角;
16、在1份蛋糕體上抹上奶油;
17、鋪上獼猴桃;
18、獼猴桃上再抹上奶油;
19、蓋上另一位蛋糕體;
20、再抹上奶油;
21、蛋糕頂上擺上草莓即可。
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