北瓜乾製作方法,南瓜乾的製作方法
1、取一整隻南瓜(北瓜),直接用剝皮刀去皮後,一切為二,把南瓜嚷去除乾淨。
2、把南瓜切成一片片狀的,最痛苦的莫過於切片,一隻南瓜分解為厚度約5毫米的薄圈,別説還真耗了不少力。刀功比較差,切斷了不少,但無損製作瓜幹。為了串連,在這些瓜條上另剜了小孔,切好後,浸泡在清水中,30分鐘後撈出串曬。(注意:晾曬時如能使用天然材料如竹、木當然最好不過。實在沒有,也可拆掉噴塑完整的潔淨衣架,只要確保不會有金屬與南瓜的水份發生化學作用就好。)
3、秋天的好處是豔陽暖暖、秋風陣陣、空氣乾燥,最適合製作各類菜脯。這不,上午晾曬的南瓜,到下午就軟垂了不少。一般曬到第4天早上,南瓜圈已經脱去水份,再曬個半天,就可以蒸煮了。
4、因為量少、又無專用蒸籠,就由電飯鍋擔當此任。水開後,將南瓜幹分批放入小蒸鍋,合上鍋蓋,蒸個6分鐘左右即可——當然,中途可視情況翻動以便蒸煮均勻。如有需要,也可延長蒸煮時間。蒸煮過程中,香味一陣陣由鍋中冒出,忍不住試吃了一些,還不錯,嚐起來很象柿餅哦,又軟又甜!
5、然後,把蒸好的南瓜幹晾曬起來。同樣,天然材料的曬具如竹匾最好,如無,也可用空心格板加墊潔淨紗布代替。不到半天,瓜幹水份已低於10%,可以上漿了。仍舊由電飯鍋完成這一步。
6、其實,如果只是家常食用,蒸熟曬乾就已經可以了。若要達到美觀齊整的商品標準,那就需要上漿。
7、電飯鍋洗淨,倒入一碗水,然後燒開。等待水開的同時,準備芡粉液——將芡粉與水以1:10的比例攪拌均勻,調好的液體份量同先前倒入鍋中的水量。鍋中的水燒開後,邊徐徐倒入芡粉塗,邊不停攪拌,直到熬成漿狀。
8、接下來,就是把南瓜幹一片片下鍋,均勻沾上漿液再撈出。上好漿後,仍是攤開晾曬——此時,可把卷縮起來的瓜圈拉平整,使外形更為齊整。晾曬視天氣情況,通常約需一天左右,晾至手感不沾膩即可。
9、做好以後的南瓜幹不但可以直接吃,還可以用來配飯或者煮粥,更可以和其他食材搭配在一起炒着吃,它能讓人們製作出多種特色不同的美食。晶瑩剔透,軟糯香辣,吃起來回味無窮,根本停不下來!
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...
-
製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...