怎樣做舒芙蕾
1、用料:雞蛋4個、低筋粉60g、牛奶500ml、黃油20g、細砂糖適量。
2、鍋裏倒入牛奶。
3、加入黃油。
4、小火加熱煮開即可。
5、分離蛋黃蛋清。
6、蛋黃里加入細砂糖。
7、快速攪拌均勻。
8、加入低筋粉,攪拌至無顆粒狀態。
9、舀一勺牛奶混合液攪拌。
10、倒回鍋里加熱,並不停地攪拌。
11、煮成小糊的狀態,倒回容器裏。
12、裹上保鮮膜放冰箱冷卻半小時。
13、蛋清里加25g細砂糖。
14、用低速打發至出現魚眼泡泡。
15、改中速繼續打發,打發至温性發泡。
16、舀三分之一蛋白霜,切拌均勻。
17、倒進剩餘的蛋白霜,切拌均勻。
18、模具內刷一層黃油,舀入麪糊。
19、颳去多餘的,並抹平表面。
20、烤箱預熱165°C,放進下層,烤20分鐘。
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