雞肉火鍋怎麼做,雞肉火鍋製作的步驟有什麼
1、把焯過的雞腿撈出來,瀝水待用。
2、熱鍋熱油,下雞腿塊兒,中小火翻炒,把雞腿炒至金黃色,雞皮部位起皺。接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香葉、桂皮炒出香味兒。
3、再下豆瓣醬小火炒出紅油,紅油出來之後,烹入黃酒和鮮醬油,去腥調色調味。
4、添加足量熱水,調入鹽,小火煮上20分鐘左右,讓香料的香氣充分的煮出來並融於湯中。
5、香料的香出來之後,用漏勺把香料全部打撈出來扔掉不要,湯就很清亮。
6、把雞肉連帶湯汁倒入專門涮食的火鍋中,如果水少,再添加適量熱水,就可以開吃了。
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