製作紅燒臭鱖魚的方法

1、原料：醃製好的臭鱖魚600克，肉碎50克。

2、調料：姜米、蒜茸、葱絲各適量，料酒、老抽、白糖、味精、濕澱粉、紅油各少許。

3、先將臭鱖魚切成塊，洗淨待用。

4、將臭鱖魚放入開水中稍焯，瀝乾水分後待用；勺加底油入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味後下入臭鱖魚，烹入料酒及老抽，並注水適量，調好口味後大火燒開，改小火燒10分鐘即可收汁裝盤，稍加點綴即可。