怎樣做素煎包好吃
1、主料:油菜300g,蟹味菇100g,麪粉300g。輔料:薑末15g,酵母粉4g。調料:食用油40g,香油10g,鹽5g,糖3g,蠔油10g。
2、油菜清洗乾淨後焯水。
3、把焯水後是青菜用手擠幹水分,然後切碎,菜一定要擠水,否則餡料濕。
4、蟹味菇切碎後在炒鍋中煎炒,炒一會兒就會出很多水,繼續炒,把水分炒幹。
5、把蟹味菇和油菜薑末都放入盆裏,把食用油和香油倒入拌均勻。
6、拌了油之後,加入鹽、糖和蠔油調味。不喜歡用蠔油的可以適當放一點生抽也可以提鮮,拌均勻就是素餡料了。
7、酵母粉放入150克水中融化,加入麪粉中和成光滑的麪糰。
8、分劑排氣,擀成中間厚周邊薄的皮,包入餡。
9、用不粘鍋,鍋中放少許油,放入包子,中小火煎大約2分鐘,把底部煎出硬殼。
10、麪粉和水按1:10的比例和成麪粉水,水的量用150克,加15克麪粉。
11、麪粉水倒入鍋中立即蓋上蓋子,中小火煎大約6分鐘左右,主要是根據火力大小,時間可調整,以水分煎幹為準。
12、待水分煎幹,可以打開蓋子,繼續小火煎,把水分完全煎幹,底部形成冰花即可出鍋。
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