炒空心菜不發黑的妙招
1、炒空心菜一定要提前焯水,而且焯水也比較講究,首先要燒開一鍋水,然後在水中加入適量的油、鹽,然後把空心菜下入鍋中焯大概15秒就可以了,時間別太久,會影響口感,這樣做出來的空心菜又脆又綠。
2、炒空心菜講究一個利索,開大火爆炒,速度一定要快,飯店都是這麼做的,這樣炒出來顏色翠綠賣相好!
3、炒空心菜不能吝惜油,多加點,再者炒的時候可以看情況加適量的醋或者小蘇打或者料酒,這麼做也能有效的防止炒出來的空心菜變黑,也是一個很實用的小技巧。
4、炒菜之前放到檸檬水裏泡泡,這也是一個奇招,因為空心菜之所以容易變黑,是因為其含有鐵元素,所以可以通過檸檬水裏的酸的浸泡腐蝕,有效制止空心菜變黑。
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