怎麼做檸檬香茄汁帶魚
1、食材:帶魚一條、番茄醬10克、油多一些、鹽少許、白胡椒粉少許、葱薑蒜粉10克、糖10克、料酒1勺、雞精少許、新鮮檸檬汁少許。
2、帶魚洗淨,一定要去掉肚裏那層薄薄的黑膜,很腥很苦,接下來瀝乾水備用。
3、帶魚抹上鹽,白胡椒粉,葱薑蒜粉,料酒,用手給帶魚均勻,接下來放置醃半個小時入味。帶魚裹上一層薄薄的澱粉,用手拍去浮粉。
4、鍋內多放些油,七成熱時,放入裹好澱粉的帶魚,先炸一下定型,撈出。
5、再全部一塊塊放進油鍋,小火慢煎至熟透,期中用筷子多翻下面。
6、另起油鍋,鍋內放少量油,燒熱後放入番茄醬。
7、用鍋鏟把油與番茄醬炒勻,放糖,加些水,燒開後放一點雞精,擠上幾滴檸檬汁,然後帶魚放進去裹上番茄醬。
8、裹上番茄醬汁的帶魚,外脆裏嫩,酸酸甜甜中夾着一絲檸檬香味,清香無比,大人小孩都愛吃。
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