鯽魚蘿蔔蟲草湯怎麼做
1、食材:河鯽魚1條(約500-600g),蘿蔔1根,冬蟲夏草2g,老薑1塊,白胡椒15顆,肥肉1塊。
2、把鯽魚去鱗、腮、內臟,將鯽魚兩面的側線剔除,並清洗乾淨,將冬蟲夏草洗淨,蘿蔔洗乾淨,切成塊。
3、將準備好的肥肉放入預熱好的鍋中煎至完全出油後,扔掉油渣,保證鍋中沾滿新鮮豬油。
4、將姜砸碎,放入鍋中煎至姜的香味傳出。
5、將胡椒顆粒壓碎,將鯽魚煎炸至七成熟,整條魚入鍋,中火兩面煎炸至魚皮泛黃,且注意控制火候,不要煎炸壞魚肉。
6、加水熬煮,往鍋中倒入沸水,轉小火後放入胡椒,待胡椒香味飄出後加入丁青蟲草,和魚湯一起小火熬製20分鐘即可。
7、根據口味放少許鹽後出鍋。
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