蒸饃夾菜的菜做法和配方,怎樣做蒸饃夾菜的菜
1、食材玉米麪50克,韭菜200克,薺菜200克,雞蛋4個,蝦皮10克,食鹽少許,味精少許,香油少許。
2、將玉米麪混各白麪,加適量水和麪團。
3、將和好的麪糰放在保鮮袋裏,醒麪糰。
4、將洗好控幹水分的韭菜和薺菜切碎。
5、菜裏拌上芝麻香油,防止出水。
6、攤雞蛋,小火攪熟。炒出來比較嫩。
7、順便把蝦皮在攤過雞蛋的帶油的熱鍋裏翻炒一下,和炒雞蛋混合均勻。
8、把醒好的麪糰切成幾條。每條面抓成大小一樣的面劑子。
9、把面劑子揉成團。
10、把麪糰壓扁,擀成麪皮。
11、擀好了。放在鍋排上,準備攤菜。
12、做好一兩張麪皮後,再把炒好的雞蛋和蝦皮倒入放菜的盆中,加入鹽、白胡椒粉,少許味精,拌勻。
13、在擀好的一張烙饃皮上均勻攤一層菜。
14、再取一張烙饃皮蓋到菜上,壓緊餅邊。
15、平底鍋加熱後,把饃坯輕輕放入鍋中,注意別弄破了。
16、餅的一面很快就熟了,用鍋鏟輕輕翻至另一面。注意調火大小,翻兩三下,餅裏外都熟了。取出,烙下一個。個菜饃可以切成幾塊來吃。
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