紫薯戚風蛋糕卷製作方法,紫薯戚風蛋糕卷怎麼製作
1、食材:雞蛋 2個、麪粉 60克、白砂糖 45克、牛奶 30克、玉米油 20克、紫薯 2個、抹茶粉 1克。
2、先把紫薯切成小塊蒸熟。蒸熟後放入牛奶和糖粉,攪拌成紫薯泥。
3、開始製作蛋糕,準備所需要的食材。
4、牛奶和玉米油加15克糖充分乳化,
5、加入兩個蛋黃,將兩個蛋清裝在一個無水無油的碗裏備用。
6、打散一下蛋黃,篩入麪粉,劃十字切拌均勻。放着備用。
7、接着來打蛋清,分2次加入30克白糖,打發到打蛋頭有2個直立的小尖尖狀態。
8、蛋黃糊倒入打發好的蛋白糊中,刮刀劃十字切拌均勻。
9、烤箱墊張油紙,將蛋糕糊倒入烤盤中,(只要留一點點蛋糕糊來做我們的千葉紋),輕摔幾下,震出大氣泡。
10、留着的一點點蛋糕糊加入1克抹茶粉,拌均勻,裝入裱花袋。
11、裱花袋剪一個小口,在烤盤裏的蛋糕糊上擠出條紋。然後用牙籤在條紋上從上往下來回劃幾下。
12、送入預熱好160度的烤箱,中層,上下火,25分鐘左右。取出晾涼。
13、晾涼後,蛋糕從烤盤中取出放在一張乾淨的油紙上,撕掉底部油紙,蛋糕上鋪好紫薯泥。
14、用油紙慢慢捲起來,放置2分鐘固定一下,就可以切開吃了。
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