烏雞燉甲魚的做法詳細步驟
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1、主料:甲魚500克、烏雞1000克。調料:鹽20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大葱25克 。
2、甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下,再放在90℃的水中燙一下撈起,颳去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順着裙邊將其劃穿,除去內臟漂洗乾淨, 用刀將甲魚爪尖宰去,然後用沸水焯,出水後洗淨。
3、烏雞洗淨宰成塊,用沸水除盡血水。
4、鍋洗淨摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
5、揀去姜、葱,調好味即可。
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花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點説,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃才不會有問題但不能夠避免全部去掉。...