怎麼樣和麪做餃子皮
餃子皮怎麼和麪?
1.用料:低筋麪粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。
2.先把麪粉過篩,加入冷水,冷水可替換為雞蛋液,水適量多加。攪拌均勻、直止無干粉。
3.此時麪粉呈雪花狀,若麪糰顯硬可以適量加水,將所有糰子都融合成為一體,揉透呈光滑麪糰,並蓋上醒10分鐘左右,鬆弛麪筋方便搓條。
4.切下一塊,左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度,配上均勻的擀麪力度就可以擀出中間厚,兩邊薄的麪皮。
總結
1.準備做餃子皮的用料。
2.將面加水,雞蛋液攪拌均勻。
3.將面揉為一體,醒十分鐘。
4.切下面團,擀出餃皮。
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