新鮮酒釀有什麼方法保存呢,新鮮酒釀怎麼保存不發酸
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1、充氣包裝保存,酒釀屬於黏稠狀的液體,可以採用充氣包裝,只要充入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。
2、真空包裝保存,這種酒釀在殺菌時由於沒有受到高温的作用,所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮酒釀的特點。
3、先包裝後殺菌,可將裝入袋中或瓶中的酒釀置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對酒釀的口味影響較大,並且殺菌的效果也不太理想,但是方法簡單,容易操作。
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