香菇豬肉餃子怎麼做
1、食材用料:豬肉500克,香菇200克,白芝麻50克,大葱150克,鹽,料酒,蒜,橄欖油,醬油,辣椒麪,麪粉300克。
2、把300克的麪粉倒入盆裏加入適量的温水攪拌均勻成絮狀,在加水的時候最好分次加,邊加邊攪拌麪粉,然後揉成光滑的麪糰,將麪糰醒發30分鐘。
3、接下來就開始做餃子的餡料,將豬肉切成丁後的剁成泥放入盆裏,香菇用水泡發,姜切成薑末,葱切成葱花待用肉餡里加入少許的澱粉用手抓均勻,再加入適量的鹽,生抽,料酒,芝麻油,胡椒粉,打入一個雞蛋,然後一起朝一個方向攪拌上勁,然後用保鮮膜蓋上醃製20分鐘左右。
4、把香菇瀝乾水分洗淨切成末放入醃製好的肉餡裏再加入薑末葱花,少許的鹽,橄欖油,生抽,繼續朝一個方向拌勻即可。
5、麪糰醒發好後取出放在面板上,撒一層乾麪粉揉搓成細長條,用刀切成一個個小劑子,把小劑子的切面撒一些乾麪粉然後用手壓扁,開始擀麪皮,左手拇指和食指捏住麪皮向左慢慢的轉動,右手按住擀麪杖上下滾動,擀到合適的大小,自己喜歡的薄厚即可。
6、左手拿起麪皮用筷子取出適量的餡放在麪皮上面,餡不要放入的太多了不然會不容易包,先中間後兩邊的捏成元寶形狀,也可以用你自己的手法捏好餃子的形狀,依次包完所有的餃子。
7、準備一個碗里加入白芝麻和辣椒麪,鍋中加入油燒熱放入蒜末,加鹽,醋,雞精,香油翻炒均勻後趁熱倒入碗裏和芝麻,辣椒麪一起拌均勻蘸料就做好了。下面就開始煮餃子啦,乾淨的鍋中加入足量的水用大火燒,等到水沸騰後下入餃子,不一會餃子就會浮上來,這還不算煮熟,下入餃子的湯沸騰後加入一點涼水讓鍋在次的沸騰,煮滾3次,直到餃子變成透明的即可撈出來。
8、喜歡吃帶湯的可以連餃子湯一起盛入碗裏,蘸上調製的作料開動吧。
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