打過水的豬肉怎麼辨認

1、看顏色、用手擠壓肉的彈力、用紙巾覆蓋按壓、看切面是否滴水。

2、所謂的注水肉就是不法商家在殺豬前一個小時左右，強行給豬灌水，等豬的自然孔流出血水以後再進行宰殺，這種灌水方式是最殘忍的，還有一種是豬被宰殺後，用高壓水管將水灌入豬心臟內，等水分蔓延全身時，再出售。而他們灌水的目的就是為了賺取更多黑心錢。所以我們買豬肉時，一定要擦亮眼睛，一定要摸一下豬肉，以防買到注水肉。

3、注水肉顏色發白。買肉時，首先就是眼觀，先看肉的顏色，有的豬肉顏色有點深，而且有點乾癟，看起來就像是被暴曬過一樣，那麼這種肉就是正常豬肉。但是注水豬肉不一樣，注水肉從表面就可以看出來水分很足，它的顏色即便是紅色也很淡紅色，而且有的時候還會出現發白的情況，因此我們看到這種顏色的肉，基本就可以確定它是注水豬肉了。

4、注水肉沒有彈性。除了眼觀，就是用肉去擠壓和觸摸。當我們擠壓注水肉的時候，不僅會流出血水，而且血水一點粘稠感都沒有，同時我們在擠壓時形成的壓痕也不會反彈回來，當我們觸摸注水肉時，手上也不會有油膩感。但如果是沒注水的肉，則截然相反，不僅按壓時會很快反彈回來，而且按壓過後手上也會油油膩膩的。

5、注水肉要浸濕紙巾。如果我們用眼觀和手感都不能確定是不是注水肉的情況下，則可以借用紙巾來測試，首先我們將紙巾覆蓋在肉上，然後用手輕輕的按壓一下，大概10秒左右將紙巾取下來，如果紙巾被浸透，猶如掉進水裏一樣，那麼這肉就是注水肉，但如果紙巾上只是有油脂，並沒有被浸濕完，説明這就不是注水肉。

6、注水肉的橫切面會滴水。注水肉的水分很充足，因此當我們切開它的時候，橫切面就會滲出血水，這種血水一看就是血和水混合而成的，和正常血水完全不同，而且血水還會順着橫切面滴落在案板上。但如果不是注水肉，那麼切開後，不會有血水滲出，即便是有，都只是滲出來而已，不會流淌在案板上。

7、注水豬肉有認證的安全問題，很容易滋生一些細菌，肉類腐敗的也比較快，如果不小心吃了注水豬肉會對身體造成一定的危害，如果發現是注水豬肉，一定不要進行購買，不僅口感差，營養低還對身體產生不好的影響。