帶殼蒸生蠔做法
1、帶殼蒸生蠔,要冷水上鍋。帶殼蒸生蠔,要先清洗一下外殼,用刷子刷一下,以免髒東西煮入生蠔中,有人認為帶殼的不需要清洗,這樣是不對的。如果想擺盤,可以煮好以後再把生蠔殼打開。帶殼蒸生蠔,一定要冷水上鍋去蒸,等水燒開了,生蠔的外殼也熱了,這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的,帶殼生蠔冷水蒸比較好,可以使生蠔肉質變得更加Q彈,吃起來口感也會更鮮嫩一些。
2、不帶殼蒸生蠔,要熱水上鍋。帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋,因為生蠔本就是比較容易蒸熟的食材,去掉殼之後,由於生蠔直接與熱氣接觸,生蠔的外表升温會比較快,這樣可以最大程度上縮短蒸制時間,這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下,都比較鮮嫩,如果冷水上鍋,等到水開,受熱時間長,那時候生蠔都已經熟過了頭,所以不帶殼的生蠔,要熱水上鍋蒸,生蠔吃着才更鮮美好吃。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來説是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,為了消滅寄生蟲以及高温消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...