豆沙餡怎麼做好吃,豆沙餡怎麼做好吃具體步驟
1、提前泡好紅豆,紅豆一定要泡幾個小時才可以做喲,一般是在臨睡前才泡豆的,早上做就剛好了(夏天泡豆需要放在冰箱)。
2、將泡過的紅豆放入高壓鍋內,加入清水,但不要加太多喲,一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可,沒有高壓鍋的可以用電飯鍋。
3、選擇煮豆鍵,煮好的紅豆已經開花。
4、將煮好的紅豆放入破壁機或者料理機裏,加入適量的紅豆水,打成豆蓉。如果沒有機子的話,就用湯匙將紅豆從篩網壓出細膩的紅豆泥,不過這功夫就很費時費力。
5、用機子打出細膩的紅豆泥。
6、將紅豆泥倒入不粘鍋裏,中小火不斷翻炒(切不可用大火喲,容易炒糊)。
7、分次加油,每加入一次油,待吸收後再加入下一次油(分次加入更容易混合均勻)。
8、分次加入糖,繼續翻炒,至糖全部融化。
9、炒好的豆沙餡有光澤,軟滑細膩。晾涼後放密封盒內,放冰箱冷凍層保存,可保存2個月。
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