鹹醃製牛肉方法,鹹醃製牛肉怎麼做
1、主料:牛腱子3斤。輔料:草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老薑1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、葱白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、幹辣椒若干、八角4顆、香葉3片。
2、將牛腱子洗淨。
3、煮一鍋開水,加入薑片,將牛腱子放入,燒開後7、8分鐘,去除表面的雜質和血沫。
4、撈出,用清水沖洗乾淨。
5、除了冰糖、葱白、蒜頭之外,把其餘的香料裝進香料包。
6、燒一鍋開水,將香料袋放入水中,隨後加入葱白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。
7、煮開後,牛腱子放入調味汁。
8、大火滾煮30分鐘。
9、滷好的牛肉取出切條。
10、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤裏。
11、光波爐180度烤15分鐘。
12、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鐘。
13、烤好的牛肉乾在乾燥處晾乾半天。
14、裝入保鮮盒放入冰箱中。
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