皮凍如何熬製

1、用料：豬皮500克、香葉1片、八角1個、肉蔻1個、橘皮1塊、鹽2勺、香油1勺、生抽2勺、蠔油1勺。

2、豬皮清洗乾淨，下鍋煮至變色撈出，用鑷子拔乾淨豬毛。

3、把肉皮上的油刮乾淨。

4、把刮乾淨的豬皮切成絲。

5、鍋中加水下入豬皮。

6、加入八角一個，香葉一片，肉桂一個，橘皮一小塊。

7、加入兩勺鹽。

8、加入一勺生抽。

9、蓋上蓋子煮一個小時，加入枸杞和豌豆，再煮十分鐘左右就可以啦。

10、取一個無油無水的盆，倒入熬好的肉皮凍湯，撇去上面的沫子，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

11、切一塊凝固好的肉皮凍，洗乾淨青椒紅椒。

12、青紅椒切碎。

13、加入生抽一勺，蠔油一勺。

14、加入香油一勺攪拌均勻，料汁就調好了。

15、肉皮凍切成長方形擺入盤中。

16、切好的肉皮凍澆上汁就可以吃了，大熱天吃上幾塊冰涼爽口。