怎麼做炸油條蓬鬆
1、炸油條時別用冷水和麪,也別用熱水燙麪,用温水才最合適。另外在和麪的時候,要在麪粉中放入食用鹽,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之後用温水和麪,一邊加水一邊攪拌,這樣和出來的面絮才會比較均勻,麪糰不需要怎麼揉搓就會很光滑。
2、發麪的時候,蓋上保鮮膜,不要直接用鍋蓋。鍋蓋會露出縫隙,進入空氣之後會影響面的發酵,而用保鮮膜密封好,不透氣的情況下,放在温熱的地方,麪糰發酵的速度會加快。這樣發酵出來的面會比較蓬鬆,炸出來的油條才會是空心的。
3、炸油條之前面團要進行3次醒發,第1次就是發麪,第2次是抹油之後,醒發麪團。第3次就是把麪糰擀成餅之後切成長方形的麪餅,兩張重疊用筷子按壓,油條成型之後刷上食用油,進行第3次醒發。這樣炸出來的油條會比較鬆軟。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋葱,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋葱1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...