如何蒸雞蛋不裂口
1、雞蛋和水的比例。首先,蒸雞蛋羹不能用生水、冷水,而應該要用温開水。蛋液和水的比例一般控制在1:3左右,這樣做出的雞蛋羹口感是最好的。先將雞蛋打到碗中,用筷子充分打散後再加入水,慢慢的攪拌均勻,讓蛋液和水充分混合。可以適當加點食鹽調味。
2、密封。攪拌好的雞蛋液會有一些漂浮的泡沫,這個儘量要用勺子將他們撇乾淨。然後,在蒸之前還得進行一下簡單的密封,這樣才能保證蒸制的過程中不會因為進入較多的水汽而影響口感,一般在家裏用耐熱保鮮膜進行密封就可以,非常方便。
3、火候與時間。蒸蛋羹一般等水開後上鍋蒸的效果會更好,所以要提前將蒸鍋燒開,水開後再放入雞蛋羹蒸制,蒸10分鐘即可,蒸好後不要馬上掀開鍋蓋,而應該在關火後稍微等幾分鐘再再開蓋拿出。
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西式烹飪技巧
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