食用莧菜前焯水的原因
特色美食2.7W
1、莧菜和菠菜一樣,都是屬於草酸含量較高的蔬菜,因此食用前用水焯一下比較好。沒有經過焯水的莧菜吃起來會有澀口感,而且其中的草酸會影響鈣等礦物質的吸收。
2、將莧菜清洗乾淨以後就可以準備焯水了,給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。因此,燒水的時候就要多燒些水,水量越足莧菜受熱的時間就越短。燒水的時候還要在水里加鹽,能起到保護莧菜顏色的作用。
3、把鍋裏的水燒開後保持大火,倒入瀝淨水的莧菜,不必要等到鍋裏的水再次燒開,看到莧菜葉片開始變軟就可以出鍋了,時間很短的。
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