怎麼炸魚塊好吃又脆嫩,如何炸魚塊好吃又脆嫩
1、把買回來的魚清洗乾淨,用刀把它切成一小塊一小塊的,放到碗中倒入適量的薑片,料酒,食鹽進行醃幾分鐘,醃的時候要撒上胡椒粉,辣椒粉和鹽,十分鐘就可以了,這樣的魚肉才會更加的入味,還可以讓魚去除腥味,做成之後吃起來才好吃。
2、然後再準備兩個碗,一個碗中打入雞蛋攪拌均勻,另一個碗中加入適量的澱粉和麪粉,再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要説的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麪粉還是先裹雞蛋,最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的,所以建議大家用兩個碗。
3、其實在炸魚塊還是不要先裹麪粉,因為它會吸收魚塊中原有的水分,然後就會直接影響到做出來的口感,吃上去就會一點也不嫩,而且炸出來還不酥脆。因此要先裹雞蛋再裹麪粉,這是很多人都不在意的地方,所以你們一定要記住了。
4、炸魚的時候,為了防止魚粘鍋,可以用薑汁或者將快在鍋底上塗上一遍,多放油,能讓魚在油鍋裏泡着,所以這樣也方便魚翻動,這樣就不至於容易粘鍋了。想要魚塊更加酥脆的話,可以先炸一遍,讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來,然後再用大火炸一遍,這樣不僅顏色金黃,就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆。
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