米酒湯圓甜湯的做法是什麼呢
1、湯圓在冰箱裏拿出來以後,最好在常温下放置一會,冷凍層會把湯圓餡料凍成冰塊,直接下鍋很容易“露餡”。兩個雞蛋在碗中打散,儘量多打一會出泡,枸杞泡水,米酒5勺碗中備用。
2、煮湯圓,這道甜湯最重要的就是食材的下鍋順序,先煮湯圓,不要放米酒!米酒煮的時間長會發酸,很多人都是這一步弄錯了,中火煮上3分鐘左右。
3、下米酒,等到湯圓都浮起來的時候,可以將米酒倒入鍋中(這裏也可以加入一些藕粉勾芡,做出來的米酒湯圓蛋花湯是那種粘稠狀的),加入泡好的枸杞,中火煮兩分鐘。
4、加入雞蛋,加雞蛋前先關火,火關了以後,將雞蛋慢慢的倒入鍋中,並用湯勺順着一個方向攪動讓雞蛋散開。
5、加糖調味,出鍋盛出前,加入適量的糖調味,攪拌均勻後即可出鍋。
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