如何做豆沙團
1、主料:赤小豆500克、白糖50克、食鹽2克、植物油2湯匙。
2、將紅豆淘洗乾淨,放入温水,浸泡一晚上。
3、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中(水高出紅豆1至2釐米),煮約25分鐘至紅豆軟爛。
4、取一個網格很密的濾勺,將煮好的紅豆舀入濾勺裏並用勺子反覆地碾壓豆子,這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裏。
5、最後留在濾勺裏面的渣不要(如渣裏面還有豆沙,加水將裏面的豆沙洗出來),下面盆裏過濾出來的都是豆沙。
6、鍋內放植物油(和平時炒菜一樣的量),轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底,倒入過濾好的豆沙,開中火。
7、加入白糖與少許鹽,用鏟子不停裏翻炒,以防糊底。
8、當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火,並加快翻炒的頻率。
9、一直炒至自己想要的乾濕程度即可。
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