怎麼做亂燉
1、原料:五花肉(或用紅燒肉罐頭,更加容易,而且味道更加濃郁),雲豆(除蛇豆,這種不入味),茄子,土豆,西紅柿,青辣椒。
2、調料:八角,五香粉,香葉(可無),桂皮(可無),葱,糖(少許),鹽,料酒,醬油,油。
3、五花肉切方塊,一釐米左右見方。葱從中間縱向切開,切成段。雲豆,茄子,土豆,西紅柿,青辣椒洗乾淨。雲豆去兩側硬纖維,折成兩到三段。茄子去頭,切成菱形塊。土豆去皮,切菱形塊。西紅柿去頂,切菱形塊。青辣椒去頂和子,切菱形塊。備用。
4、鍋中入油,燒開放入五花肉,翻炒,到入料酒去腥味。放入五香粉,葱段燒香。防入少許糖(半湯匙),加入適量醬油(肉變成紅色)。
5、當鍋中肉完全變色,並炒出香味,加入淹過肉的水,並且加入八角,香葉(可無),桂皮(可無),大火燉。
6、當鍋中沸騰,放入土豆、茄子和雲豆。改成小火。
7、當鍋中菜熟了,已經變色,放入西紅柿和青辣椒,小火燉,辣椒有些變軟,但是仍為綠色就可以關火了。
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叉燒的做法
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