如何辨別花生油是否新鮮,怎樣識別新鮮的花生油
1、看價格。一般來説,約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅,生產出1公斤花生油的最低成本約15元。如果太“價廉”的話只有兩種可能——廉價發黴花生榨油或者摻了雜油充數。
2、看感觀。新鮮花生榨出來的花生油色澤自然,金黃明亮,反之,色澤深暗。三是嗅其氣味。濃郁純正、無異常味道的,可認為是上品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味,在手上多揉搓幾下花生香味會越來越淡。
3、看其凝固温度。花生油的凝固點較低,所以在較低的温度下(12攝氏度左右)會產生凝固。將花生油放入冰箱冷藏室,10分鐘左右,若油發生絮狀凝固現象,即可初步認定為純正花生油;另外,花生油的凝固是一個漸變的過程,在温度降至某一臨界點後,最先開始凝聚出絮狀沉澱,隨着温度的降低,進一步結成漂亮的奶油黃,當放在温暖的環境下,它就會恢復到原來的純淨狀態,絲毫不影響口感和營養價值。
4、實際檢驗。優質的花生油油色在常温下呈淡黃色,清晰透明;氣味、滋味正常,經加熱至280度油色不變深,花生香味濃郁,無沉澱物析出;劣質花生油色澤、氣味、滋味發生異常,水分大、雜質多、有焦臭異味。因此,好油不會低温時就冒煙。
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋葱半個(小洋葱)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋葱,大蒜切碎。有個訣竅:切洋葱的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...