如何清洗新鮮海蔘

1、先用冷水泡6個小時，把海蔘泡軟後處理內臟，縱向剪開海蔘的肚子，去掉海蔘肚子裏的雜質。

2、再用冷水漂洗2小時。

3、把食用鹼放入水中，燒開後關火，放入海蔘泡2小時，反覆兩次，撈出後用清水把鹼味漂洗乾淨，投入冰水，這樣海蔘的肉質更有彈性。洗海蔘不要用鹽去搓，會使海蔘發不透。