好吃不膩的茄子
1、原材料:圓茄子1個300克、櫻桃番茄10個100克(或者大番茄1個)、青椒1/2個50克、番茄醬2湯匙、大蒜2瓣。
2、圓茄子洗淨切去根蒂,用刀從中間對半切開,再把每一半分割成寬為1.5CM左右茄子條
3、取其中一個茄子條,切面朝上放在案板上,用刀切成滾刀塊,切好的茄子塊不要太大,也不要太小,保證大小均勻。
4、平底鍋內放入適量食用油,油麪在鍋底薄薄的鋪一層即可,加熱至油温四五成熱
5、放入切好的茄子塊,中火煎制1分鐘左右,然後用鏟子快速的翻炒,炒到茄子七八成熟表面呈金黃色,把茄子控油撈出。
6、把櫻桃番茄用清水洗淨,對半切開,在番茄放在炒茄子剩下的油裏,用鏟子翻炒幾下至番茄出紅油。
7、放入炒好的茄子塊,加入2湯匙番茄醬,用鏟子翻炒至茄子九成熟,使每個茄子表面都均勻的被番茄醬包裹。
8、青椒半個用清水洗淨,先用刀切成寬度約1CM左右的條,再把每一條切成菱形塊,切好的青椒塊放入鍋中。
9、大蒜2瓣去皮,用刀背拍成蒜蓉,拍好的蒜蓉放在鍋內,用鏟子翻炒到青椒熟,蒜蓉出香味,即可出鍋。
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