草頭圈子如何做
1、食材:豬大腸500g,大蒜3瓣,姜3片,草頭(苜蓿芽)150g,料酒20ml,醬油8ml,香醋5ml,豬油15g,鹽5g,大葱5g,雞粉3g,高湯100ml,花椒5粒,胡椒粉10g,大料5g,白糖5g,濕澱粉20ml。
2、將豬大腸放入温水沖洗乾淨,把腸翻轉過來,去掉裏面的腸油殘渣。(可用清水泡,再放入澱粉、香醋或鹽,搓去腥味)。然後再翻過來套成兩層。
3、把處理好的大腸用熱水焯3分鐘定型,然後用涼水沖洗乾淨。
4、將豬大腸放入鍋中,加水,放入葱、姜、大料、花椒、胡椒粉大火燒開,轉文火煲90分鐘,燉至大腸發胖呈白色即可。
5、將煮好的大腸切成2cm的段備用。注意要趁熱來切,否則容易粘刀。
6、鍋放熱油,放入大腸,加入薑末、蒜末、醬油,白糖、醋,鹽,倒入高湯(沒過大腸為宜),大火燒開,加入料酒,移至小火蓋蓋燜15分鐘收汁,然後加濕澱粉少許勾芡。
7、將草頭摘洗乾淨,鍋坐豬油燒開,將草頭放入加鹽用旺火煸炒,出鍋放入雞粉,最後將燒好的大腸放在煸炒好的草頭上即可。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋葱,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋葱1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...