煮蝦記住這幾個小技巧
1、去蝦線。首先我們將買回來的蝦,清洗乾淨,如果是凍蝦的話記得先解凍,然後用牙籤挑掉蝦線,這樣可以去掉蝦的一大部分腥味。
2、葱姜去腥。白灼蝦不像其他的烹飪方法,需要很多步驟和調料,用最簡單的材料,做出最原始的味道,這個過程其實並不容易。為了保持蝦的鮮味,不能添加過多的調料,但是蝦的腥味怎麼去掉呢?首先挑掉蝦線,然後準備好葱姜,煮蝦的時候放進鍋裏,這樣煮出來的蝦不僅沒有腥味,還不會掩蓋蝦的鮮味。
3、開水下鍋。煮蝦的時候,冷水還是熱水下鍋非常的重要。一般家裏面都是把蝦冷水就下鍋煮,想要煮久一點;但其實這樣的方法是錯誤的,煮了很久的蝦,不僅肉質老,吃起來蝦的鮮味也沒有了。所以應該把水先燒開,然後把蝦放進去煮,煮到蝦彎起來,表面變紅就是煮熟了;然後馬上撈出來,這樣的蝦肉就會非常的嫩,而且蝦殼還不會粘肉。
4、冷水冷卻。這一步很多人都不會做,但是這一步也是非常的重要。用開水煮完蝦後,撈出來用冷水過一遍,這樣的蝦吃起來就非常爽口,用冷水過一遍的蝦,肉質還會非常有彈性。
5、調醬汁。這樣煮好的蝦已經是非常鮮美了,但是就直接吃就有點單調無味了,一盤醬汁就是整道菜的點睛之筆。準備一個碗,倒入兩勺生抽,半勺香油,加上一小勺蒜泥或是辣椒醬,這樣簡單的醬汁卻能立馬提升蝦的鮮香哦。調料越多,反而掩蓋蝦的鮮香。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...