薤白的保存方法

1、鮮薤白可以曬乾保存。

2、因為曬乾後可以將水分蒸發掉，降低潮濕度，防止黴菌滋生並延長保質期。

3、在晴朗的天氣下將薤白擺放在通風良好的地方曬乾，曬乾後可以用密封的袋子或罐子保存，避免受潮。也可以在曬乾前用清水洗淨並晾乾，以保證食品衞生。

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茭白保存方法有四種。

1、第一種是連同葉子放在清水中保存。

2、第二種是在容器底部鋪些鹽，然後放入茭白，再用鹽封口即可。

3、第三種是放入地窖中保存。

4、第四種是放到0-1度環境下儲藏起來。一般最實用的方法是放入清水中或地窖中保存。

苦藠怎樣長期保存

放冰箱保鮮就可以放很久的！

苦藠(讀ku jiào)學名為薤白。蔬菜類植物，百合科，多年生草本，名為亞實基隆葱。又叫苦茭，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡製、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞.

1、品種選擇 建議選擇優質抗性強的品種，具體品種名稱就不講了，抗性強，鱗莖大是選擇的標準。目前市面上出售小根蒜的品中比較少，選擇對比的餘地較少，這時就要注意選擇植株健壯，鱗莖大、厚實、口感爽口的品種，可以通過市面上出售的成品進行溯源。

2、苗牀準備 結合實驗研究認為，每畝地施腐熟有機肥3000kg，含硫尿素15到20kg，要深翻20cm左右，最好做好條牀。如下圖所示，深翻土地有利於小根蒜根莖的生長，在條播溝內增加肥料能夠有效增加小根蒜的養分需求，並且使其利用肥料的速度和利用率得到提升。

3、播種時間 一般選擇在秋季7月末到8月就可以，但是要注意通過天氣調節播種時間，秋季播種一定要在氣温下降前進行，最好選擇雨天或下雨前播種，可以有效利用水分，注意不要再大風天氣播種，避免種子水分飄散。

4、合理播種 要進行保墒播種，開溝深度5到7cm左右，行距7到8cm，株距4到5cm進行點播，播後用開溝土覆蓋，最後將牀面整平。也可以採用撒播，播種時要注意播種密度，一般可以根據種子説明書提供的樣例進行播種，如果是散裝種子，可以採用撒播的方法，就是用手抓一把小根蒜種子，順着條播溝傾灑種子，控制種子從手中的流速。

5、田間管理 一般播種後就要進行澆水和施肥了，這裏注意澆水施肥，間苗的一些注意事項。澆水要注意澆透水，秋季温度下降後，停止澆水，冬季凍前澆封凍水並追肥，追肥一般是每畝澆施沼液l000kg左右。還有要注意的是春天化凍後同時要澆返青水，這時也要追肥，一般是每畝澆沼液300～500kg左右。

6、收穫採收 小根蒜分春、秋兩季生長，分批採收，做到取大留小。採收時不要傷及幼苗，土壤中翻出的小根蒜小鱗莖要注意再次覆蓋到土壤中，用手拍實，以利於第二批的出土。春季採收要注意時間，不可過老，注意保證出土的小根蒜整潔，及時取出傷及鱗莖的小根蒜，避免污染。

新鮮薤白可以冷凍嗎？

我認為最好不要冷凍放到保鮮的裏面，比較的好一些

小野蒜薤白怎樣加工儲存

可以醃製。清洗乾淨，晾曬一下，拌好以後放半天，裝玻璃瓶裝上壓緊，過幾天就會出水了就可以食用了。

薤白能放入冰箱收藏嗎

可以，主要是防蛀，放置乾燥處即可。

別名：小根蒜、密花小根蒜、團葱、薤根、藠子、野蒜、小獨蒜、薤白頭、也白頭

簡介：薤白為百合科植物小根蒜和薤的地下鱗莖。主產東北、河北、江蘇、湖北等地。古人云：“物莫美於芝，故薤為菜芝。”民間俗稱野蒜。入藥以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。

季節：夏、秋二季採挖，洗淨，除去鬚根，蒸透或置沸水中燙透，曬乾。

薤白的功效與作用：理氣，寬胸，通陽，散結。治胸痺心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。

野菜放冰箱能保存多久 野菜放冰箱怎麼保存

我們平常菜市場能吃到的菜都是家常菜，隨便都能買到，但是農村有很多野菜同樣很好吃，而且是買不到的，如果你有弄到一些，使用正確的保存方法，留着慢慢吃。

野菜放冰箱怎麼保存

保鮮：

如果是短時間內就要吃完的話，那麼建議用保鮮袋將野菜包好，然後置於冰箱的冷藏室中保鮮保存，這樣保存下來的野菜的口感和營養價值都是最高的，比較適合於短期保存。

冷凍：

如果短時間內吃不完的話，那麼建議將野菜焯水之後曬乾水分，然後用保鮮袋包好，置於冰箱的冷凍室中保存，這樣就能使野菜保存較長的時間而不變質。

野菜放冰箱能保存多久

3個月左右。

雖然在冷凍條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而延長食物的保質時間，但是在冰箱的冷凍室中也同樣存在一些“耐寒型”的細菌，所以如果放置時間過長時，食物也同樣會發生變質的情況。

而且隨着保存時間的延長，食物中所含的營養成分也會發生一定的流失，因此建議野菜的冷凍保質期最好不要超過3個月。

常見的野菜有哪些

1、灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

2、蒲公英

蒲公英的吃法較多，可涼拌，蘸醬，泡茶，做湯等等。一般都是食用它的葉子，清洗乾淨就能做出許多美食。不過要注意有些人是不能食用的。像是陰寒患者，若是食用會導致體質更差，且也影響食慾。此外，對此過敏的人也不能吃。

3、魚腥草

魚腥草也叫做折耳根，含有維生素、膳食纖維、礦物質、揮發油、癸酰乙醛等成分，口味獨特，搓碎有魚腥氣味，其性寒、味辛，具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕的功效，常曬乾做藥用，可以泡水或煎服，而新鮮魚腥草可以炒食、涼拌、燉湯等。

4、薺菜

十字花科植物。又名護生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等。

5、車前草

車輪菜、豬肚菜、灰盆草，草，飯匙草，豬耳草，牛甜菜，打官司草，車軲轆菜

6、苣賣菜

又名敗醬草，東北地區又名小薊，山東稱苦苣菜、取麻菜、曲曲芽、蕒菜、取麻菜、苦苦菜等。

7、野蒜

薤白、薤根、藠子，小獨蒜，薤白頭，小蒜，小根菜。

8、馬齒莧

又名螞蚱菜、馬齒草、五方草、長壽菜。

9、白蒿

別稱：因塵、因陳、茵陳、茵藤蒿、棉茵陳，白茵陳、家茵陳。

10、麪條菜

是常見野菜之一，別稱麪條棵、賣瓶草、米瓦罐等。

11、蕨菜

別稱拳頭菜、貓爪、空頭菜等。

12、水芹菜

別稱水芹、河芹等，為傘形科水芹菜屬多年生草本植物。

13、刺兒菜

是一種優質野菜，因其葉片邊緣帶刺而得名，別稱小薊、青青草、薊薊草等。

14、艾草

艾草是老家常見的野菜，也是我們當地吃得比較多的野菜，一般是摘其嫩葉吃，也叫艾葉，我們當地的叫法是“菜艾”，因為我們當地土話説什麼菜的名字都是菜字打頭的。

可能有些人不喜歡吃艾葉，因為有一定的苦味，不過這種菜比較吸油水，一般是在冬春季節打火鍋來吃，特別是家裏宰雞鴨的話那油油的湯水要去油，先放艾葉進去煮吸油又好吃。

15、鬼針草

鬼針草相對於艾草更是農村裏常見的野菜，不過我們當地人們吃的很少，主要是拿來餵豬當做豬食的；其實，若是喜歡吃的話海蔘挺美味的，像拿來熬水喝也還不錯，鄉居小菜家裏前幾天也熬來喝了，我們院子裏就長有，現拔洗乾淨現煮來喝。

小根蒜怎麼保存 小根蒜怎麼儲存？

1、採用醃製方式來儲存。小根蒜屬多年生草本，鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮，果為蒴果。花期5~8月，果期7~9月。是中藥薤白基原之一。

2、把小根蒜清冼乾淨，放容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低於二十四個小時。

3、把醋、醬油辣椒麪以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱，把大蒜去皮島蒜瓣留用。

4、把煮開後的料汁自然降温後備用，把泡好的小根蒜從水中取出來，來然後再控幹水分，放在醃菜的罈子中。

5、把煮好的料汁也倒入到醃菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒。最後再把蒜瓣也放進去。進行密封保存，過十五天左右自己醃製的小根蒜就可以食用了。

6、存放在陰涼的地方或冰箱中，隨吃隨取就可以。

薤白醬的做法？

在家就能製作一道醃漬薤白，這些簡單步驟掌握之後你也可以！

薤白是一種比較常見的食材，也有不少人選擇將它做成中藥，它主要是小根蒜的根莖部分，全年適合種植，蒸發曬乾之後就可以用作中藥，其功效可以行氣導滯，主要用於一些人經常換不來氣，吃飯之後脾氣不通，長期食用的效果都非常不錯，其實他更多的用在製作美食上，這一款料理並不是所有人都可以食用，對於脾胃氣虛的人來説是禁用的，接下來就為大家介紹三款醃漬薤白，醃出來的味道更加的香濃。

我們需要準備薤白1.2千克，粗鹽320克，純淨水1.6升，作為醬油漬材料，我們需要準備濃口醬油一杯，白酒一杯，白醋一杯，藥材袋一個，辣椒一根，甜醋漬材料需要準備甜醋一升，辣椒一根，味增蜂蜜漬材料，需要準備蜂蜜50克，混合味重50克，白酒一大匙，我們製作出來的這三種醃製薤白各有各的特色，總有一款肯定會受到你的喜愛。

首先處理薤白，反覆用水清洗之後切開粘連的部分，多餘不用的葉子需要處理掉，留下最白淨的根莖部分，我們把薤白清理乾淨後在水裏反覆沖洗，起一個熱鍋，在裏面倒入半鍋的水，燒開之後把剝好的薤白在裏面燜10秒鐘左右，取出之後放在漏斗上面濾幹水分，接下來就可以將薤白進行簡單的醃製，取出一個乾淨的玻璃罐子，將它們全部倒在罐子當中，加入粗鹽溶解的水，這裏需要注意不能直接把粗鹽放在罐子裏，這樣會讓上半部分的食材非常鹹，而且溶解不乾淨。

加的時候需要提前將鹽和水混合均勻，一同加在罐子當中，我們在表面蓋上一層保鮮膜，在罐子頂部蓋上蓋子，陰涼處靜置兩個星期，對薤白簡單的醃製過程，我們每隔2~3天需要搖晃罐子一次，因為鹽水大部分都在瓶子的上方，每次搖罐就能夠充分的讓它們混合均勻，時間一到，我們就可以把它們取出，用水稍微浸泡，就可以用醬油以及味增蜂蜜醃漬了。

首先製作醬油漬，我們將醃製好的薤白用水沖洗，去除表面多餘的鹽分，甜蒜吃起來很清脆，和薤白的口感也相差不多，在沖洗的時候，我們取出一個小碗加入濃口醬油一勺，味霖和白酒一勺，醋一勺以及兩杯水，在碗裏攪拌均勻，我們還需要加切成一半的海帶，辣椒放入材料袋裏面將材料袋密封好之後，一般我們清洗好的薤白，放在容器當中。

在容器依次倒入我們調好的醬油汁，加醬油汁最好能夠完全沒過材料，以及加入我們之前醃製好的材料袋一同放入容器當中，三天之後我們取出材料袋，其實時間充足的話，最好能夠醃製一個星期以上，這樣的話就可以保存半年時間，製作時長需要花點功夫，但是保存的時間也會越來越久，接下來我們製作味增蜂蜜漬，我們再拿出一部分的薤白。用水沖洗，去除身上多餘的鹽分，在一個容器當中，加入味增以及蜂蜜攪拌均勻之後倒入一勺白酒，當三者融為一體的時候，我們就可以加入薤白了。

加入薤白之後攪拌均勻，保證薤白表面都覆上蘸料，之後我們把薤白放入到密閉容器當中，敷上保鮮膜，保鮮膜可以多套幾層，這樣製作的時候會更加的入味，接下來我們蓋上蓋子將它們冷藏，最好醃製一個星期以上，因為有蜂蜜的緣故，所以只能保存一個月左右，接下來製作甜醋漬，我們再拿出薤白用水沖洗2~3個小時，取出一個密閉容器的罐子，倒入甜醋。

最好能夠到達瓶子頂端下方，因為我們之後要加入薤白，將沖洗好的薤白倒入罐子當中之後，能夠見到水位逐漸的升高，接下來我們加上兩根幹辣椒，在這裏可以根據個人的喜好進行辣子的添加，其實這一款的製作過程就非常像我們所經常吃到的甜蒜了，加辣椒還有一個目的，就是不容易變質，所以要慎重的選擇。

接下來，我們在罐子的表面繼續附上一層保護膜，避免薤白接觸到空氣變質影響研製的整個過程，蓋上蓋子之後冷藏，最好醃製兩個星期以上，這樣就可以保存一年了，今天為大家介紹的這三款醃製薤白，無論是日常的配料或者是直接食用都是非常不錯的，特別是有蜂蜜味的薤白吃起來香甜可口，小孩們都喜歡吃，能夠做成中藥的食材相比，它內部含有的成分也不會差，製作美食也是一座不錯的選擇！

大腦崩菜的種植方法用什麼土？什麼季節種植最好

大腦崩菜學名：薤白，別名野生小蒜，苦蒜、紫根蒜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜。屬於百合科多年生草本植物。除新疆、青海以外中國各地均有分佈。薤白主產於東北，內蒙古等地，尤以長江流域及其以北地區較為普遍。鱗莖多供食用，也有野生者。

[土壤]：薤白對土壤適應性很強，山坡、丘陵、山谷、乾草地、荒地、林緣、草甸以及田間均可正常生長。以疏鬆肥沃、富含腐殖質、排水良好的壤土或砂質壤土栽培為宜。有利於地下鱗莖膨大迅速。

[種植方法]：播種或鱗莖繁殖均可。多以鱗莖繁殖為主。春季或秋末挖取鱗莖，大的留供藥用，小的留作繁殖材料。8～9月在整好的畦上按行距20～25cm，穴距8～10cm開穴，每穴栽鱗莖3～5個，芽嘴向上，施入有機肥，蓋草木灰，覆土厚3cm。然後隨天氣漸冷而增加蓋土，直到早春土壤解凍定植。

[田間管理]：栽後中耕除草3次。培土一般在小滿前後進行，連續2～3次，把根莖部裸露的鱗莖全部深蓋。

[ 適時收穫]：在夏末秋初，當鱗莖基部有2～3葉枯黃，假莖失水變軟倒伏，鱗莖外層鱗片革質化時則可收穫。收前一週停水，有利儲運。種植時，注意輪作，對連續種植2～3年的土壤進行輪作換茬，防治土壤病蟲害的發生。

[應用價值]：嫩葉及鱗莖可炒食，香黏可口，鱗莖還可鹽漬、醋漬等，具有脆嫩可口的特殊風味。薤白性味辛苦，具理氣、寬胸、通陽、散結的功效。治胸痺心痛、脘腹痞痛不舒、瀉痢後重、瘡癤等。

獨根草能做菜嗎？

獨根草就是三七。古人常用三七來止血，通脈行瘀，行瘀血，跌打、癰腫，各種外傷，因此三七與人蔘並列為同等名貴藥材。由於三七比較貴，許多農村都吃不起，但是在廣大農村有這各種草，經過多年，村民發現了一種和三七效果相當的草，叫做薤白，一種即可以當菜又可以入藥的植物。薤白這個名字可能許多人都不知道是什麼，如果説它又被稱為小根蒜，相信許多人都知道，因為它可是一種不可多得的野菜。薤白又叫大頭菜子、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、白頭等，是一種多年生草本植物，主要生長在山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。現代中醫發現薤白具有通陽散結，行氣導滯的功效。薤白含有大蒜辣素，能温陽散結，可用來治療高膽固醇和高血脂症。同時薤白含有一種大蒜配糖體能夠有效降壓，高血壓胸悶患者常食薤白有通陽氣、寬胸的效果。薤白具有大蒜辣素能夠殺菌消炎，能夠有效的抑制細菌的繁殖。薤白特殊的香味和辣味，能夠促進血液循環，加強消化能力，增強食慾。因此在夏天吃一盤糖醋薤白，能夠讓人胃口大開。每當春天，村民都會去採挖薤白，炒上一盤，有的將薤白的根部醃製，將薤白作為一道美味的野菜。如果把薤白當藥材使用的話，一般會連根拔起，除去莖葉及鬚根，洗淨，用沸水煮透，曬乾或烘乾。

蟹白的功效和作用，薤白的功效與作用

本篇文章給大家談談蟹白的功效和作用，以及薤白的功效與作用對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

本文目錄一覽：1、蟹的功效與作用?2、蟹膏營養價值及功效與作用3、螃蟹的營養價值及功效傷害4、膏蟹營養與功效與作用5、螃蟹的功效與作用蟹的功效與作用?螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。

螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

蟹肉可以提高人體的免疫力，而且還能夠預防疾病，比如説可以有活血祛濕的作用，還有清熱解毒的效果，適合各種的人羣食用。

每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

雖然大閘蟹生長在淡水湖泊中，但是其中所富含的維生素的含量和種類要高於普通的肉類和魚類食物，尤其是其中所富含的一些維生素a的含量，還有一些礦物元素，比如説鈣元素等，可以起到促進骨骼生長和發育的功效，尤其對於青少年時期的兒童來説，正是長身體的時候，吃一些大閘蟹可以促進骨骼和牙齒的正常發育，對於老年人吃一些大閘蟹還有利於防止骨質疏鬆的現象。

大閘蟹還可以起到防癌抗癌的功效，因為其含有的微量元素種類是非常多的，比如説硒元素等，不僅僅可以提高我們身體的免疫力，而且還可以起到防癌抗癌的功效。

現在電子產品的普及，大家用眼也出現過度的現象，而且眼睛疲勞，眼睛近視也成了普遍的現象，吃一些大閘蟹還可以起到改善眼睛疲勞的功效，因為其中所富含的維生素b2的含量是非常高的。

適當的吃一些大閘蟹，可以提高身體免疫力，起到美容養顏的效果，因為其中富含的一些優質蛋白的含量是非常多的，大閘蟹不僅僅具有食用價值，它其中所富含的藥用價值也是非常多的，根據中醫記載，它可以起到活血化瘀，消腫的功效。

蟹膏營養價值及功效與作用蟹膏營養價值及功效與作用

蟹膏營養價值及功效與作用。

螃蟹是我們常見的一種海鮮，螃蟹裏面的蟹膏的營養成分也是非常多的。

接下來就由我帶大家詳細的瞭解蟹膏營養價值及功效與作用的相關內容。

蟹膏營養價值及功效與作用1

提高人體免疫力

蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。

滋補強壯

蟹膏是雄蟹精囊的與的集合，其中含有豐富的營養成分，食用後可以起到一定的滋補和強壯身體的作用。

美容養顏

蟹膏中含有豐富的微量元素及維生素成分，可以促進人體的新陳代謝，清除體內的自由基，使皮膚使皮膚免受脂質過氧化損傷，從而使皮膚柔軟、滑潤、消除皺紋，起到一定的養顏美容效果。

蟹膏和蟹黃的區別

1、成分：

蟹黃主要是蟹卵及其它、腺體及組織液等物質，蟹膏是雄蟹精囊的與的集合。

且河蟹和海蟹的蟹膏味道有一些區別，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。

2、顏色：

蟹膏集中產生於公蟹過冬時期，這段時間裏，脂肪堆積而成。

蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀，煮熟以後變成了半透明狀；隨着母蟹成長，蟹黃體積變大，會呈鮮豔的橘，這時母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵在這時便會被排出體外，而蟹黃則會“堅守”在蟹的身體內部，成為其精華的匯聚之所。

3、味道：

蟹黃中含有一定量還沒怎麼發育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。

蟹膏的構成更加細膩、綿密，口感味道較香，但並不是入口即香，需要含在口中，待它慢慢融化，味道才會逐漸顯現出來。

蟹膏和蟹黃哪個更有營養

差不多。

蟹膏就是雄蟹的精腺，蟹黃就是雌蟹體內的卵巢和蟹卵，只不過是雌蟹蟹卵成型之前的狀態。

裏面都含有大量人體必需的磷脂、脂肪、蛋白質、維生素等營養成分，營養豐富，本質上沒多大區別的。

蟹膏女人能吃嗎

能吃，但是慎吃。

1、蟹膏是雄蟹精囊的與的集合，含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

味道鮮美。

但其膽固醇含量也最高，對人體健康存在隱患。

每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克，人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。

2、有高脂血症、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，少吃或不吃蟹黃蟹膏。

3、蟹膏為涼性，烹調時注意葱薑蒜的使用，食用時可以蘸醬汁、配醋，從而起到殺菌的功效。

蟹膏營養價值及功效與作用2

蟹膏是什麼

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，的是肝胰腺。

自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟後，為半透明、黏膩的膠質。

蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。

蟹膏是螃蟹的什麼

蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內臟。

公蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強壯的.公蟹蟹膏十分肥美。

蟹膏的營養價值

蟹膏中含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨特的風味口感。

適量吃些蟹膏能為身體補充必要的營養素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。

温馨小貼士

一般農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農曆九月前後，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時機。

所以吃蟹宜“九雌十雄”。

螃蟹的營養價值

1、抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。

手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。

因此便祕患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。

這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56、7微克。

含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

蟹膏營養價值及功效與作用3

蟹有什麼營養價值

據研究，每100克蟹中含脂肪2.6克、蛋白質14克、糖類5.44克、磷191毫克、鐵0.8毫克、維生素A230毫克。

尚含有10種氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸等含量較多，隨着蟹從淡水人海水，或從海水入淡水而有增減。

如蟹從海水進入淡水3小時後,肌肉中總氨基酸即見減少,變化最顯著的是脯氨酸和甘氨酸。

螃蟹柿子能一起吃嗎

螃蟹與柿子不宜同食。

《本草綱目》記載:"蟹不可同柿及荊芥食，發霍亂動風，木香汁可解。

”《飲膳正要》也記載:"柿不可與蟹同食。

”柿子和蟹皆為寒性食物，二者同食，寒涼之性加倍，會傷害脾胃，體質虛寒者尤應忌之。

此外，柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白，不易吸收，且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

螃蟹和泥鰍能一起吃嗎

螃蟹與泥鰍不宜同食。

《本草綱目》中記載:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起。

”由此可見泥鰍藥性温補，而螃蟹性冷利，功能正好相反，所以二者不宜同吃。

另外，從生化反應方面來講，也不利於人體健康。

螃蟹和香瓜能一起吃嗎

螃蟹與香瓜不宜同食。

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。

與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。

螃蟹和花生仁能一起吃嗎

螃蟹與花生仁不宜同食。

從食物藥性上看,花生仁性味甘平，且脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物極易導致腹瀉，所以蟹與花生仁不宜同時進食,對於腸胃虛弱的人而言，更應加倍注意。

螃蟹和柑橘能一起吃嗎

螃蟹與柑橘不宜同食。

柑橘有聚濕生痰的特性，而蟹性寒涼。

若將C者同食,容易導致痰氣滯、腹脹等症狀。

對氣管炎患者而言，更應注意，以免加重病情。

蟹還不能和什麼一起吃

蟹與紅薯不宜同食。

同食容易在體內凝成結塊。

蟹與南瓜不宜同食。

同食會引起中毒,可以用地漿水治療。

蟹與芹菜不宜同食。

同食會影響蛋白質的吸收。

海蟹與大棗不宜同食

同食會發生不良生化反應，使人容易患寒熱病。

螃蟹與冷食不宜同食。

冷食指夏季冷飲如冰水、冰棍、冰激凌等，寒涼之物，易使腸胃温度降低，與蟹同食必致腹瀉。

所以食蟹後不宜飲冰水或食冰棍等冷食。

螃蟹的營養價值及功效傷害螃蟹號稱營養大補品！但對這幾類人如同“毒藥”，萬不可隨便亂吃

螃蟹富含維生素a、維生素e、氨基酸、鈣、鐵和硒等營養物質，有滋補身體、補鈣和促進傷口癒合等養生功效。

螃蟹雖然有較高的營養和保健價值，但是是一種高嘌呤、高蛋白和高膽固醇的海鮮，孕婦、痛風患者和腎功能弱者要忌食，消化功能弱者和糖尿病患者要少吃。

那麼，哪些人要忌食或少吃螃蟹？

1、孕婦忌食：螃蟹性質寒涼，有活血化瘀的功效，孕婦食用螃蟹容易引起出血或流產。

螃蟹中可能存在寄生蟲或激素成分，孕婦食用後會危害自身和胎兒的健康。

螃蟹是一種高蛋白和高膽固醇食物，容易變質腐爛和造成膽汁淤積，孕婦食用螃蟹容易引起腹瀉、嘔吐或胰腺炎。

2、痛風患者忌食：螃蟹是一種海鮮，內含大量的嘌呤。

痛風患者食用高嘌呤含量的螃蟹後會使痛風的病情加重，不利於疾病的康復。

3、肝炎患者忌食：肝炎患者的膽汁容易分泌異常，消化系統功能可能失常，如果還進食難以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能會引起腹脹、腹痛或腹瀉等消化不良的症狀。

4、腎功能弱者忌食：腎功能弱者食用高蛋白和高氨基酸的螃蟹後，勢必會加重腎臟的負擔而容易引起腎臟疾病。

5、心血管疾病患者忌食：螃蟹中含有豐富的蛋白質和膽固醇，心血管疾病患者食用螃蟹後容易加重病情或引起疾病的發作。

6、消化系統疾病患者忌食：膽囊炎、膽結石或胰腺炎等消化系統疾病患者不能食用高蛋白高膽固醇的螃蟹，以免加重膽囊和胰腺的負擔引起膽囊炎、膽結石或胰腺炎的發作。

7、咳嗽感冒發燒者忌食：螃蟹是一種涼性的食物且富含蛋白質，咳嗽感冒發燒者食用螃蟹後會加重消化系統的負擔容易引起消化不良，同時也不利於疾病的康復。

8、對螃蟹過敏者忌食：螃蟹中含有能引起過敏的蛋白質，可能成為某些過敏體質者的過敏原。

對螃蟹過敏的人不能吃螃蟹，以免引起濕疹、皮膚瘙癢或休克等過敏症狀。

9、消化功能弱者少吃：螃蟹是一種高蛋白、高膽固醇且性質寒涼的食物，老年人或嬰幼兒等消化功能弱者不能多吃，以免引起消化不良的症狀。

10、三高症者少吃：糖尿病、高血脂和高血壓患者平時要少吃螃蟹，以免使血液中的糖、膽固醇含量和血壓升高，不利於疾病的控制和治療。

螃蟹是一種高嘌呤、高蛋白和高膽固醇的海鮮，孕婦、痛風患者、肝炎患者、腎功能弱者、心血管疾病患者、消化系統疾病患者、咳嗽感冒發燒者和對螃蟹過敏者都是不能食用螃蟹的，消化功能弱者、糖尿病患者、高血脂症患者和高血壓患者平時一定要少吃螃蟹。

膏蟹營養與功效與作用膏蟹營養與功效與作用

膏蟹營養與功效與作用，膏蟹是餐桌上的美食，肉質鮮嫩多汁，是很多人愛吃的海鮮，不僅美味還具有一定的營養價值，可以用很多種方法制作，以下分享膏蟹營養與功效與作用。

膏蟹營養與功效與作用1

膏蟹的營養價值：

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

2、富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

3、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

5、其他功效：對身體有很好的滋補作用。

近年來研究發現，還有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。

對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

膏蟹的功效與作用：

1、提高免疫力

蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

膏蟹的功效與作用

維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。

礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

利尿消腫：

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。

可治療全身水腫，小便不利等。

活血祛瘀：

促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。

通乳生乳：

有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

膏蟹營養與功效與作用2

蟹膏是什麼

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，的是肝胰腺。

自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟後，為半透明、黏膩的膠質。

蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。

蟹膏是螃蟹的什麼

蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內臟。

公蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強壯的公蟹蟹膏十分肥美。

蟹膏的營養價值

蟹膏中含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨特的風味口感。

適量吃些蟹膏能為身體補充必要的營養素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。

温馨小貼士

一般農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農曆九月前後，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時機。

所以吃蟹宜“九雌十雄”。

螃蟹的營養價值

1、抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。

手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。

因此便祕患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的`營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。

這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56、7微克。

含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

膏蟹營養與功效與作用3

螃蟹膏和黃哪個好吃

兩者都是有一定的營養，但是它們的營養成分有所不同。

蟹膏中的主要營養物是蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等成分；

而蟹黃中的主要成分是蛋白質、磷脂、油脂、膽固醇等。

從滋補作用來説，男性較為適宜品嚐蟹膏，女性較為適宜食用蟹黃。

蟹黃和蟹膏有什麼區別

蟹膏公蟹才有，蟹黃母蟹才有

蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘、味鮮美。

蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。

蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。

蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

蟹膏是雄蟹精囊的與的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。

蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

吃螃蟹的禁忌

以下5種人不能吃

1、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。

2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。

3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。

4、過敏體質的人。

5、脾胃虛寒的人。

螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃螃蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。

食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。

螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。

而垂死的蟹外殼呈，蟹腳較軟，翻正困難。

螃蟹要現蒸現吃，不要存放。

萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

螃蟹的功效與作用螃蟹的功效是蟹黃有很高的蛋白質和胺基酸。

蟹內潔白味鮮，蛋白質豐富，營養價值很高。

但是螃蟹屬涼性，老人和小孩不宜多吃，會引起腹瀉。

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