廣味鴨肉做法介紹,廣味鴨肉做法
1、首先準備好的鴨子,我們先用清水多對其進行沖洗幾遍,將鴨子中多餘的血水沖掉以後,往鴨子中抓入一小把的食鹽,將食鹽和鴨肉塗抹均勻,對鴨肉醃製上15分鐘,這樣能有效殺出鴨子肉中多餘的淤血。
2、等時間到了以後,需要用清水再次將鴨子清洗乾淨,然後往鴨子中放入幾片生薑和一小撮的葱結,再一次對其進行塗抹,採用生薑、小葱對鴨子進行二次去腥處理。
3、將鴨子完全去腥以後,需要準備一大鍋的清水,大火將清水燒沸以後,往鍋中加入兩大勺料酒以及一小把小葱,再加入一大把的生薑片,然後把準備好的鴨子放入到沸水當中,用沸水對其進行熬煮。
4、鴨子在對其進行熬煮的時候,會煮出一層灰色的浮沫,這層浮沫是鴨子中的雜質和淤血,要將其撇除並扔掉,然後繼續對鴨子進行熬煮半個小時,等鴨子肉完全的煮熟,直到用筷子能插入鴨子肉中時,即可把煮好的鴨子控水撈出晾涼備用。
5、鴨子肉在對其進行熬煮的時候,我們需要準備一小塊沙姜,將其拍碎成薑末備用。再準備一小塊黃姜,切成薑末備用,然後準備兩根小葱,切適量葱白末裝入碗中備用。然後準備一個小碗,把準備好的薑末、葱白加入小碗中攪拌均勻,並加入少許香油。然後需要準備一勺熱油,將其淋入小碗中,把香料的香味激發出,加入半小勺鹽,適量醬油將其攪拌均勻,一道調料汁就比較好。最後只需把放涼的鴨子剁塊並裝盤,蘸上美味的料汁就可以食用了。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香葱一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香葱末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...