自己怎麼做果凍
1、自己做果凍的時候,可以選擇果汁、牛奶、咖啡、酸奶等自己喜歡的飲品,適量白砂糖和可食用膠,就可以製作果凍。在製作的時候,還可加入適量的水果果肉來提升果凍的口感。
2、做果凍時用到的可食用膠可以選擇白明膠粉、果凍粉以及吉利丁片等膠質,但是這些膠在使用的時候方法會有一定的區別。
3、白明膠粉,也就是明膠,是一種從動物皮膚、骨、肌膜等結締組織中的膠原部分中提取的物質,是一種營養價值較高的低卡保健食品。在用來製作果凍的時候,與水的稀釋比例為1:60。
4、果凍粉,是一種專門用來製作果凍的材料,一般是用瓊脂、魚膠粉或者明膠、香精和糖做成的,可以直接添加到果凍中,也可以用來製作果汁或者飲料。與水的稀釋比例為1:15或者1:20左右。
5、吉利丁片,又叫魚膠,是一種從動物的骨頭中提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質,主要用來製作慕斯蛋糕和果凍。在做果凍的時候,與水的稀釋比例為1:40左右。
6、製作果凍的方法比較簡單,先將5g白明膠粉融解在100ml80度熱水中,加入砂糖20g,再加入150-200ml的果汁或自己喜歡飲品,充分攪拌後,靜置降温,待温度這徹底放涼後,放進冰箱等待凝固即可。
7、如果使用吉利丁片製作果凍,先將自己喜歡的水果果肉切下來後,放進料理機內加入適量純牛奶後,打成果泥。將果泥和吉利丁片放進鍋中,再加入適量的清水,開大火煮制,便加熱邊攪拌,待吉利丁片完全化開後,倒進準備好的容器內,靜置冷卻後放進冰箱等待凝固,就可以了。
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