桃酥如何做成的
1、食材:低筋麪粉180g、玉米澱粉20g、油120g、核桃60g、糖粉100g、全蛋40g、泡打粉6g、鹽3g。
2、油如果放在冰箱就要拿出來軟化,核桃用170度烤10分鐘左右,為了讓核桃烤香。
3、將核桃仁切碎,用打蛋器將低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉全部混合均勻。
4、往油里加入過篩後的糖粉和鹽,先用刮刀壓一下,然後用電動打蛋器打發到油膨鬆變軟,糖粉充分混合均勻。
5、分兩次加入雞蛋液,每次都要充分攪拌均勻。過篩加入粉類,然後加入核桃碎,用切拌手法攪拌均勻即可,不要過度攪拌。
6、200度預熱烤箱,將麪糰搓成長條,切成30克一個,然後輕輕搓圓放入烤盤,麪糰烘烤時會化開,所以間隔要大一點。
7、核桃酥麪糰表面刷上蛋液,用手指沾一點蛋液,再沾上芝麻點在麪糰上。
8、將麪糰送入烤箱,上火170度,下火160度,27分鐘。烤好後冷卻密封。
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