台式蛋撻做法
1、台式蛋撻的用料:蛋撻皮:黃油125g、糖粉100g、雞蛋蛋液25g、低筋麪粉250g、鹽2g、杏仁粉15g、開水225g、吉士粉3g;蛋撻水:雞蛋蛋液125g、三花淡奶25g、細糖75g;
2、 將以上配料稱量備好待用;
3、先將黃油、糖粉混合攪拌均勻;
4、在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液,並攪拌均勻;
5、把低筋麪粉、杏仁粉加入拌勻的黃油部分;此處攪拌時,拌勻即可,切勿拌起筋。
6、把完全拌好的麪糰靜置;
7、將麪糰分成20g/個;
8、將分好的麪糰放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀;
9、捏好的蛋撻放在烤盤上待用;
10、蛋撻水製作步驟;將開水和細糖混合,並攪拌溶化;
11、雞蛋蛋液用打蛋器打散備用;
12、混合雞蛋部分和開水部分,混合好的蛋撻水用篩子過篩好即可;
13、將蛋撻水倒進蛋撻皮部分,裝至7成滿即可;
14、將蛋撻放至提前預熱的烤箱中,温度為上火200℃,下火210℃,烘烤時間為12分鐘;烤至蛋撻水不流動即可。
15、烘烤完成後放置常温涼卻即可。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來説是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,為了消滅寄生蟲以及高温消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...