冷凍金鯧魚的處理方法
1、挑選一隻精細的凍金鯧魚,讓賣魚師傅幫忙處理一下,帶回來洗淨。
2、在魚兩側均勻劃開一些口子,抹上少許鹽,揉搓醃製。
3、準備配料:生薑、蒜頭、胡蘿蔔、蒜葉,將其處理成薑絲、蒜末、胡蘿蔔絲、蒜葉段。
4、取出部分配料,塞入金鯧魚肚內,魚兩側口子塞入細薑絲,添加少許醬油、料酒、醋等,醃製會。
5、打開電磁爐,加入適量油,放入姜蒜,少許白砂糖,將其炒香。
6、將金鯧魚放入煎一會,一側煎一段時間後翻轉至另一側。
7、兩邊都煎一會後再加入少許醬油、料酒、醋以及適量水,放入剩餘配料,轉大火燒沸一陣。
8、大火沸一陣後轉中火慢燒,收幹湯汁,然後轉大火燒香即可,將其關火裝盤。
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