鍋包肉口感酥脆的做法
1、食材:主料:豬裏脊400克。輔料:土豆澱粉200克、玉米油600毫升、糖100克、9度米醋50毫升、鹽2克、料酒5毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、胡蘿蔔5克、香菜適量。
2、將裏脊肉洗淨,去筋斜着切成兩半。
3、將肉切成刀背薄厚的片。
4、將料酒和1克鹽加入肉片中抓勻。
5、選中東北純土豆澱粉。
6、將澱粉倒入碗中,加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
7、半個多小時後,清水會浮在澱粉上面,將清水倒掉。
8、將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
9、將葱姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲,蒜切小片。
10、起鍋倒油,加熱到七成熟。
11、將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
12、將炸地的肉裝在碗中。
13、分次把肉炸好第一遍後油温繼續加熱至最高,油麪有少許煙冒起,將肉分次下入復炸,炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
14、將油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲。
15、倒入肉片大火快速掛汁出鍋。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿為什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於温水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...