鮮毛肚怎麼做才脆
1、先把鮮毛肚洗乾淨,然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中,大概三個小時左右,之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。鹼水的量越大,毛肚的爽脆度越高。
2、其實毛肚的口感本身就是脆嫩的,只要製作過程不破壞它原來的口感就可以了。大家在家裏處理毛肚的時候,可以先把毛肚清洗乾淨,在沸水中蒸一下,可以去除毛肚的腥味,也可以讓毛肚變得更加脆爽。
3、但是大家要注意不可以把毛肚放在沸水中煮太久,這樣會讓毛肚變得很老,也會讓它的口感變得比較硬。
4、要注意在烹飪毛肚的時候,如果是作為火鍋的涮菜,毛肚不需要用水焯一下;如果是要炒毛肚,那在烹飪之前就要焯一下。
5、火鍋店裏的毛肚,一般都是清洗乾淨但是沒有焯水的,因為毛肚是一種非常容易熟的食品,火鍋的温度比較高,一般直接放進去涮3-5分鐘就可以了,如果提前焯水了,那就很容易讓毛肚變老,或者失去原來的滋味。
6、自己在家烹飪毛肚的時候,最好把毛肚清洗乾淨了以後,再用水焯一下,這樣可以去除毛肚的腥味。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...