炒雞肉如何製作好吃，雞肉怎麼炒熟

1、準備材料：雞、土豆、洋葱、青紅椒、姜、蒜、醬油、幹辣椒、花椒、啤酒、冰糖、鹽、豆瓣醬、雞精。

2、做法：先把雞處理乾淨，斬塊焯水去血沫，土豆去皮切塊，洋葱和青紅椒同樣切塊處理備用；

3、鍋裏下適量油，然後加幾塊冰糖進去小火炒糖色，糖塊融化變成帶有焦糖色之後下雞塊炒勻裹上糖色；

4、接着把葱、姜、花椒和幹辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣醬一匙炒出紅油，下醬油預先入個味；

5、炒勻之後加入兩罐啤酒，如果不夠的話再加點水沒過所有食材，大火燒開之後過5分鐘加土豆塊進去轉小火燜煮；

6、燜煮20分鐘左右下洋葱和青紅椒翻炒均勻，再次燒煮3分左右，如果湯水還是特別多就開大火收一收，下一點鹽和雞精調味盛出裝盤。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

炒雞肉怎麼做?

做法一：辣椒炒雞

用料：

雞、青椒、紅椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。

做法：

1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段;

2、葱洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;

3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;

6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;

7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;

8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;

9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。

做法二：家常炒雞

用料:

雞、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。

做法：

1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分;

2、大葱洗淨，切成段，生薑洗淨切成片;

3、鍋內倒適量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;

4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;

5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;

6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;

7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;

8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。

雞肉怎麼炒好吃

雞肉怎麼炒好吃

　　你知道雞肉怎麼炒好吃嗎？雞肉是生活中最常出現的肉類了額，關於雞肉也有各種各樣的.做法，即美味又營養，我已經為大家蒐集和整理好了的雞肉怎麼炒好吃相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。

　　雞肉怎麼炒好吃1

　　 食材配方

　　 主料：

　　雞翅400g

　　 輔料：

　　油適量

　　鹽適量

　　冰糖適量

　　燉肉大料適量

　　 做法：

　　1、雞翅根洗淨

　　2、切小塊涼水下鍋在燒開去血水

　　3、撈出控水

　　4、鍋裏放油加冰糖炒糖色

　　5、倒入雞塊翻炒均勻

　　6、再加鹽和燉肉大料炒熟

　　7、出鍋了

　　雞肉怎麼炒好吃2

　　 食材配方

　　 主料：

　　雞翅150g

　　洋葱1個

　　 輔料：

　　青紅辣椒適量

　　生粉適量

　　生抽適量

　　食鹽適量

　　料酒適量

　　花椒油適量

　　芝麻油適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　 做法：

　　1、先把雞肉切絲、用生粉、生抽、料酒拌勻、醃15分種

　　2、青紅辣子切絲,姜蒜切細、

　　3、鍋裏先放食用油爆炒雞絲後起鍋、

　　4、鍋裏留下的油繼續炒香姜蒜、

　　5、隨後放入青紅辣子、

　　6、放洋葱、

　　7、放雞肉、放鹽、花椒油、芝麻油、

　　8、起鍋上桌、

如何炒雞肉好吃又簡單

雞肉炒辣椒好吃，做法如下：

主料：雞肉500克、姜20克、尖椒60克。

輔料：油2勺、腐乳1塊、鹽1勺、料酒1勺、醬油1勺、蠔油1勺。

步驟：

1、準備好青椒，雞肉，姜，切好。

2、雞肉放入姜，料酒，腐乳鹽醃製。

3、熱鍋放入適量的油爆一下雞肉。

4、爆炒七成熟下入醬油爆。

5、放入青椒爆炒一下。

6、炒熟後放入少許蠔油翻炒即可。

7、已經做好的青椒炒雞肉。

雞肉怎麼炒好吃

雞肉這樣炒好吃又簡單：

主料：雞肉300克。

輔料：葱適量、蒜適量、辣椒適量、料酒一勺、醬油一勺、蘑菇適量、青椒適量、西紅柿適量。

步驟：

1、葱，蒜，辣椒爆香。

2、放入雞塊，豆瓣醬，料酒，醬油。

3、放上鹽。

4、放上蘑菇，青椒，洋葱，西紅柿。

5、出鍋。

6、成品如下。

炒雞肉怎麼炒好吃

炒雞肉好吃的方法如下：

食材：三黃雞1只。

輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、葱2棵、姜1塊。

1、雞洗淨後切塊。

2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉。

3、然後淋上2大勺醬油。

4、用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。

5、葱切段，薑切片。

6、熱鍋，放入薑片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放油哦。

7、然後放入兩大勺花生油，接着將葱白放入，快速翻炒。

8、然後放入雞肉，中火煎炒。

9、雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。

10、不時翻拌雞肉，以免炒焦。

11、雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。

12、放入葱尾，熄火。

13、將雞肉裝起，炒雞肉就完成了。

雞肉怎麼炒好吃

炒雞肉的好吃做法

木耳炒雞肉

【食材】

黑木耳、雞胸肉、青椒、紅椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、醋

【做法】

1、大蒜切末，辣椒洗淨切成細條。

2、雞胸肉洗淨切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、澱粉抓勻，醃製十分鐘。然後放入沸水中焯熟後撈出備用。

3、黑木耳提前泡發，放入沸水中炒熟後，撈出來切碎備用。

4、鍋內放少許油，油熱以後放入蒜末爆炒出鮮味。放入辣椒絲，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和雞丁，加入適量生抽和少許醋，大火翻炒1分鐘即可出鍋。

個人經驗：

1、黑木耳泡發後，用沸水焯熟，這樣入鍋後簡單翻炒幾下就可以了。焯水處理過的黑木耳口感柔軟爽滑十分好吃。

2、雞胸肉炒之前要先醃製片刻，醃製的時候加入少許澱粉抓勻，然後再放入沸水中焯熟。這樣做可以使雞胸肉鮮嫩不柴。

3、臨出鍋前沿着鍋邊倒入少許醋，可以提鮮。

木耳營養價值：

1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

雞怎麼炒才好吃

辣椒炒雞的做法：

【主料】：雞肉600克。

【配料】：青辣椒6個、紅辣椒3個、生薑1塊、蒜子1大個，大葱半根。

【調料】：食用油50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蠔油10克、胡椒粉3克、白糖3克。

【香料】：八角2個、白芷3片、香葉2片、幹辣椒8個。

【準備工作】：

1、青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎麼辣很好吃，可以再多來幾個的。

2、生薑清洗乾淨後切塊，大葱切小段，蒜子去皮去頭尾後切大粒備用。

3、香料用清水洗一下，把表面的灰塵洗乾淨後瀝水備用。

【烹飪方法】：

1、熱鍋下少量的油先潤鍋，然後把油倒出，重新加油，把油温升到三成熱時改小火，把葱薑蒜倒進鍋內炒出香味，因為葱薑蒜在鍋內煸炒的時候比較長，所以下鍋時的油温不宜太高，火候不能太大，否則後期容易燒焦。

2、炒到能聞到葱薑蒜的香氣時就把幹辣椒倒進去，和葱薑蒜一起炒出香味，注意幹辣椒在下鍋之前先用水洗一下，再泡一下，這樣辣椒在鍋內就不易被燒糊變黑。

3、幹辣椒下鍋後翻炒幾下後就可以把香料倒入鍋內一起炒出香味，我們的香料和幹辣椒都用水洗過的，相對來説更不容易燒焦，要知道香料和幹辣椒燒焦後就會發苦，這樣就會影響菜餚的味道和香氣了。

4、把香料、幹辣椒、葱薑蒜翻炒均勻，這時就能聞到濃濃的香氣了。還等什麼，把雞肉倒進鍋內改大火開始煸炒，要不停的翻動，這樣雞肉在鍋內才能受熱均勻，還有一個原因就是不停的翻動鍋內的食材，那些配料和香料才不會燒焦。

5、雞肉下鍋後先是出水，所以開始看到鍋內的油會比較混濁，那是因為水和油的混合體，慢慢的就會出油，等鍋內的水蒸發完以後剩下的就是油了，這時看到的油就比較清澈。這也説明雞肉煸炒得差不多了，炒到雞皮微微發黃的時候煸炒的步驟就完成了。

6、接下來就可以進行調味的步驟了，首先加入生抽來增加味道，加完後翻炒均勻，讓生抽的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞一下，順便也能給雞肉上個色。

7、加入2勺柱候醬，柱候醬是廣東的一種特色調味醬，可以使畜禽肉類更加香濃入味，肉質更鮮嫩，增加菜餚的風味。

8、有啤酒的加一瓶啤酒進去，如果是瓶裝330ml的那就要2瓶，摳門一點的就加1瓶，不夠的就加清水，加到剛好沒過雞肉就可以。如果喜歡湯汁多一點

炒雞肉怎麼炒好吃又嫩

炒雞肉好吃又嫩的炒法如下：

用料：雞肉適量、香葱2根、食用油適量、特鮮醬油適量、澱粉少許。

步驟：

1、雞皮和雞胸肉分開處理：雞皮如果油太厚，得適當去點肥油，然後切小塊。雞胸肉切丁，不能太大塊。葱頭和葱葉子分開放。

2、雞胸肉用特鮮醬油和澱粉抓醃均勻，醃製15到20分鐘左右。

3、鍋裏刷少許油即可，倒入雞皮中火炸出肥油，表面金黃。我這次就不做辣的，這樣家裏的大人小孩都能吃。（如果喜歡吃辣的小夥伴可以在雞皮差不多炸好後，倒入小米椒爆出香味。）。

4、倒入雞胸肉翻炒變熟，表面變得焦黃時倒入葱頭翻炒斷生。

5、然後少許特鮮醬油調味，翻炒均勻後關火撒葱花。

6、爆炒雞肉丁。

怎麼炒雞肉好吃又簡單

問題一：怎樣炒雞肉才會使雞肉又嫩? 1、雞胸肉切薄片，上漿：

做雞丁、雞片操作起來都很好吃，但有時候我們炒出來的肉總是很感，沒滋味,如何讓雞丁、雞片炒出來滑嫩入味，其實祕訣就在上漿上。

步驟一，入味吸水：

首先把切好的雞肉片裏放鹽，醬油，味精，胡椒處並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。

步驟二：加入雞蛋、澱粉和油

給入好味的雞肉里加雞蛋和澱粉，主要起到把水分包在裏面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了一個蛋青，然後加幹澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫裏淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。

總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鐘，加蛋，加澱粉和油。這樣雞肉就醃製好了

2、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入醃好的雞片，快速滑熟，一定要快，通常不超過1分鐘雞肉就變色熟了。將雞片撈出備用。

3、鍋裏留少量油，將，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味

4、然後放入青椒煸炒熟（不要炒軟，保持些脆感)

4、最後加入滑好的雞片，加入糖、鹽、生抽，迅速翻炒幾下，立即出鍋。

問題二：雞肉怎麼炒好吃又簡單 雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

一：青椒炒雞肉

主料：青椒 (3個)，雞肉 (半邊)

輔料：姜 (一塊)，鹽 (三勺)，油 (一勺)

1，青椒切長條形

2，雞肉切塊。

3，薑絲切小片，如果怕炒的時候吃到姜的話，最好切成大片，因為我們這裏喜歡吃到姜，所以切得比較小。

4，倒一勺油，然後放姜進去爆香，再將雞肉倒進去，大火翻炒，將雞肉的油煉出來，炒至7成熟。

問題三：怎樣炒雞肉好吃又簡單 主料

帶骨頭的整雞腿兩個 花生米半碗

輔料

葱小半根 姜3片

蒜2瓣 食用油3大匙 幹辣椒4個 花椒粒30粒左右

辣椒麪1小匙 料酒2大匙

澱粉3小匙 鹽半小匙

米醋2大匙 醬油1大匙

糖白1大匙

宮保雞丁的做法步驟

1. 準備好需要用的原料。

2. 先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘後即可輕鬆去除紅衣。

3. 用中温的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝乾多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。

4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，我保留了小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，我將它們去除了。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便於稍後的醃製入味。

5. 把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，醃製半小時以上。

6. 蒜切片，待會熗鍋用。葱段從中間拋開，切成丁。

7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。

8. 鍋熱後放入油，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油温要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。

9. 倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒麪，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。

10. 出鍋前放入已經放涼的花生仁和葱丁，翻炒幾下後出鍋享用。

問題四：怎麼炒雞肉好吃又簡單 用料

主料

香菜適量

姜適量

生抽適量

花椒適量

料酒適量

蠔油適量

葱適量

家常炒雞的做法

1.

草雞剁成大塊，買來時就剁好了，葱姜洗淨，薑切片。葱切段。

2.

雞塊放水裏泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。

3.

雞塊瀝乾水，放薑片 葱段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃製至少半小時。

4.

熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。

5.

下薑片。

6.

放大茴。

7.

放黃豆醬炒出香味。

8.

放入醃好的雞塊，翻炒一會。

9.

加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。

10.

湯汁減少，翻炒一下。

11.

放入葱段翻炒。

12.

湯汁快收干時出鍋，放香菜。

問題五：雞塊怎樣炒好吃又簡單 主料

雞翅腿

300g

乾紅辣椒

2g

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

味精

適量

蒜

適量

姜

適量

葱

適量

滷料包1個

步驟

1.雞翅冰箱提前拿出室温解凍後，洗淨瀝水；

2.將解凍後的雞翅切成塊備用；

3.紅辣椒提前泡開水；

4.蒜、姜葱切好備用；

5.鍋燒熱後，倒入油，將紅辣椒姜葱蒜提前炒香

6.加入雞塊翻炒上色後，加入適量的醬油、鹽繼續翻炒

7.炒至每個雞塊都均勻上色後，加入滷料包；

8.然後加入適量的水，轉中火炒至水收幹後，加入味精調味出鍋即可。

問題六：雞塊怎麼炒好吃又簡單 紅燒雞塊

材料

主料：仔雞500g、

配料：鹽適量、姜1塊、葱1段、香葱適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量

做法

1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、葱切段、香葱切小段備用。

2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和葱段炒香。

3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香葱即可。

問題七：怎樣炒雞才好吃 你用的雞如果是新鮮的，剁成塊，控掉血水。先把鍋用油燒熱，到冒煙，再換涼油，這是為了炒雞時不粘鍋，即熱鍋涼油。雞的種類不同做法也不同，要説好吃的炒雞，這要看自己的口味，辣的還是不辣的。簡單説一下我會的辣子雞。當年生小公雞一隻，葱姜切大片，整的幹辣椒5個，花椒20粒，八角2個，指甲蓋大小的桂皮，3枚丁香，白芷4片，香葉一枚，半湯匙的小茴香。好點的醬油，一小湯匙左右的甜麪醬。鮮辣椒切塊，蒜片和半湯匙的醋。接下來開始炒，熱鍋涼油，最好是一半豬大油一半花生油，油稍微多點，等到油熱了冒煙時把葱姜和幹辣椒花椒之類的香料一起全放進去，緊接着把雞塊倒進去一起炒，這是要看你的火了，如果火力不大的話，等雞肉下鍋稍作翻炒再把麪醬加入再翻炒，接着是醬油，火旺的話，等醬油的顏色完全和雞塊融合後，加上少許水，再調味，鹽和味精，火不旺的話，看情況水減量。老雞的話多加水。等水快乾湯汁漸濃時，蒜片和鮮辣椒入鍋翻炒，出鍋前淋醋。試一下吧，有點山東蒙陰光棍雞的味。香料稍微多點，最好是磨成面，那樣的話在雞肉下鍋後加，香料粉味更好但要減量。

問題八：炒雞的做法大全，雞怎樣炒才好吃 辣子雞

原料: 整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和幹辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深後撈起待用. 幹辣椒和葱切成3釐米長的段, 姜蒜切片.

2. 鍋裏燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.

注意:

1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.

2. 炸雞前往雞肉裏撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附着在雞肉的表面, 影響味道.

3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裏面還相對較嫩.

啤酒辣子雞

[原料]光嫩土雞1只(約1000克)，啤酒1瓶，乾紅辣椒

[配料]細鹽、醬油、白糖各適量，精製油200克。

[製作]

1、將雞處理乾淨，斬成中等塊。

2、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。

3、原鍋繼續燒，熬幹油中水分，放入幹辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒後倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將幹、酒味入雞時即成。 [特點]肉帶酒鮮，香辣適宜。

問題九：炒雞怎麼做好吃又簡單 主料

雞肉1000g

春筍270g

調料

食鹽

5g

醬油

15g

冰糖

10g

姜

5g

蒜

5g

八角

2g

桂皮

2g

料酒

15g

澱粉

3g

調和油

30g

紅尖椒

5g

泡紅椒

50g

香葉

1g

炒雞的做法

1.雞清理乾淨

2.把雞切塊，加料酒、鹽攪拌後醃15分鐘

3.放入沸水中煮7-8分鐘

4.燒開半鍋水，把筍片煮5分鐘，撈出備用

5.葱切段、薑切片、蒜切片、辣椒、香葉、八角、桂皮、泡椒切塊

6.醬油料汁（小半碗水、一點老抽、一點澱粉）

7.鍋中放油，把葱、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮等調料加進去，像我喜歡甜食的就在料里加了幾塊冰糖，炒出香味來

8.然後加入調好的醬油料汁後，翻炒幾下，蓋鍋蓋用小火，燜3-5分鐘。開蓋後根據個人口味加少許鹽。

9.在加入備用的筍片、泡椒翻炒幾分鐘，待鍋內料汁收乾的差不多了，就可以出鍋享用了

問題十：炒雞怎麼做既好看又好吃？ 辣椒炒雞

材料：雞（半隻）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5個、酸辣椒3-4個、生薑1塊、蒜頭1個、料酒一勺

準備：將雞斬碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切塊；生薑切片；蒜頭拍開。

步驟：

油入鍋燒熱，丟入花椒粒（依個人口味）；

倒入雞塊，翻炒3分鐘，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出來，將其倒入碗內待用。

放入生薑、蒜頭，加鹽繼續翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒；

待雞塊翻炒5-6分鐘後，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小葱即可。

點評：該菜餚簡單味美。雞，油性稍大，放入酸辣椒後，特別爽口；花椒、料酒、生薑可以去除雞的腥味；雞肉炒食，骨頭焦中有酥，雞肉嫩中有鮮；綠色葱段點綴其間，就為好看，聞着也香～

雞肉怎麼炒好吃

好吃的炒雞肉做法如下：

材料：雞肉300g、青椒100g、白芝麻、姜、葱、蒜、生抽、雞精、料酒、香油、水澱粉、白糖、植物油、食鹽。

1、把雞肉切成小塊，放入碗中，再加入料酒、鹽、幹澱粉拌勻，醃製約20分鐘。

2、把青椒洗淨切成小段備用。

3、葱薑蒜切成末備用。取一小碗，放入葱花、薑末、蒜末、醬油、雞精、鹽、白糖、清水，拌勻做成調味汁。

4、炒鍋放少許油燒熱後，加少許香油，放入雞肉炒至變色。

5、放入辣椒翻炒一會，倒入水澱粉勾芡，撒白芝麻，然後倒入調味汁大火翻炒，炒勻裝盤即可。