豬肝瘦肉怎麼炒好吃
1、新鮮的豬肝300克、豬瘦肉250克、生薑幾片、香葱1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、澱粉1勺、大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒麪1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺、香葱1根。
2、首先我們把豬肝先切成差不多1釐米左右寬的條,然後改刀切成差不多1釐米左右見方的小塊,同樣把瘦肉也切成和豬肝大小的塊,然後分別放入碗中,添上清水浸泡1個小時左右,把血水泡出來。
3、大蒜拍碎剁成蒜末、生薑切成絲、香葱切成段,然後裝盤,同時準備一個小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒麪1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺備用。
4、把泡完血水的豬肝和瘦肉小塊,沖洗幾遍,直到水變清亮為止,然後用手把水擠幹,一起放入大碗中,依次放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽,再把切成絲的葱姜用手搓揉出汁,放入碗中。
5、然後用手充分抓揉均勻醃製20分鐘後,放入1勺澱粉,再次用手抓拌均勻備用。
6、鍋中放入l炒勺油,然後燒熱,把豬肝和瘦肉倒入鍋中,開小火慢慢煎炸,這一步大家要稍微耐心點,煎炸的過程中要不停的翻動,直到把豬肝煎炸熟透。
7、當豬肝水汽煎幹,表面微黃差不多就熟了,放入一勺料酒,翻炒出酒氣,用以去腥增香,等酒氣揮發後我們放入蒜末大火炒出香味。
8、蒜香味出來後,放入生抽和準備好的香辛調料,再放入一勺白糖,大火翻炒均勻。
9、調料和豬肝、瘦肉充分融合後,撒上香菜翻炒幾下出鍋裝盤成菜。
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