潮汕牛肉糕怎麼做才好吃
1、食材:牛肉、菜頭粿(蘿蔔糕)6片、蘿蔔乾少量、蒜末少量、豆芽適量、芥藍適量、澱粉、蠔油、生抽、雞蛋2個。
2、將澱粉、蠔油、食用油與牛肉進行攪拌,醃製兩個鍾。
3、芥藍瀝水,鍋燒開水,之後下少許油跟鹽,芥藍煮兩分鐘撈起備用。
4、鍋裏下油,煎菜頭粿(蘿蔔糕),至兩面金黃蘸點蛋液煎,盛出裝盤。
5、洗鍋,鍋下油,油下多點,下蒜蓉至出香味,再下蘿蔔乾,小火煎至表面變色(蘿蔔乾偏鹹,可以提前泡水兩個鍾去掉少量的鹹味),用小碗盛出(留一部分蒜蓉炒芥藍)。
6、鍋下油,翻炒牛肉沒有血色加一點生抽,盛出 下蒜蓉至香味,下芥藍,大火爆炒,下少許鹽,盛出 洗鍋重新下油,大火翻炒豆芽,下蠔油。
7、將芥藍、牛肉、蘿蔔乾一起下鍋翻炒,澆蓋在菜頭粿上面,再在表面撒少許蘿蔔乾,完成。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常温環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...