巧克力派的做法
1、蛋黃+10克糖打散;
2、蛋白+50克糖打至接近乾性發泡;
3、蛋黃糊倒入打發的蛋白中,混合均勻;
4、將低粉和杏仁粉混合過篩加入蛋糊中;
5、切拌均勻成麪糊;
6、將麪糊裝入裱花袋,剪一個小口,在烤盤上擠出小圓餅(要互相留出距離);
7、入烤箱180度烤約10分鐘;
8、烤好後晾涼,將兩片形狀最接近的作為一組,中間塗上果醬或巧克力醬,然後兩片一夾成為夾心小餅;
9、黑巧克力切成小塊,隔水融化後稍晾涼些;
10、將夾心小餅放在架子上,下面墊上油紙或盤子,將融化好的巧克力液慢慢澆在上面,兩面都澆好;
11、待表面的巧克力液凝固,將白巧克力隔水融化後,裝在裱花袋裏,剪一個小口,在巧克力派上面做些裝飾,等凝固即可。
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